唐山人这样做,能让卤肉香浓5倍!

时间:2017-10-19 13:08:47 来源:掌上唐山作者:卤肉点击:

导读:唐山人这样做,能让卤肉香浓5倍!2017-10-19 12:46 来源:掌上唐山红烧卤肉是餐桌上经常出现的一道美食,这道料理香浓下饭,也是超
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红烧卤

是餐桌上经常出现的一道美食

这道料理香浓下

也是超人气料理。

红烧卤一端上桌后,

香飘散,味浓鲜美,

一定会有人再添一碗

的基本作法:

时,用冰可让汁较浓稠,质更亮。

材料:五600公克、老姜10公克、大蒜5办、八角5粒、椒1小匙、青葱3株、香2大匙。

调味料:适量5大匙、冰10公克、胡椒少许、酒1大匙。

作法:

以小火煮到猪上色。

1、猪洗净,切3~4公分块状,大小一致。用沸烫出后,捞出沥干备用。

2、老姜切片,大蒜用刀拍碎,葱切段备用。

3、取炒锅加,放入香2大匙,转中火煎姜片直到香味溢出,再放大蒜、葱段、八角、椒炒至香味出来。

4、放猪炒到微色,加入酒去腥味,加入所有调味料。

5、以小火煮到猪上色,再加淹至与猪平就可,大火煮滚后转小火煮20分钟即可。

窍门:卤时用冰调味,可让汁较浓稠,质更鲜亮有光泽。

更香浓5倍的方法

搭配一物一起下锅卤,既可解腻又能提鲜。

这些食物与红烧一起卤过后,竟然比红烧卤更好呢!卤脂渗入到这些食材中,既解腻又非常提鲜,让整道变得更香浓5倍!

更香浓5倍的八种食材

萝卜(红萝卜)、马铃薯、冬瓜、杏鲍菇、绿竹笋(筊笋)、笋干、豆腐、豆轮、海带结。您可根据家人的口味与当季的食材搭配红烧卤一起入

一、具有饱腹感的马铃薯

马铃薯有饱腹感,还能去脂,具有通便排毒作用

材料:马铃薯2个。

调味料:少许,橄榄1大匙。

作法:

吸附满满卤汁的马铃薯,即使不的人,也会喜欢上它。

1、马铃薯去皮洗净沥干分,切3公分块状备用。

2、取煎锅加,加1大匙,放入马铃薯块煎至微焦,加进卤到半熟状的卤,卤熟就关火,10分钟入味即可。

窍门:马铃薯先下锅煎,使卤的过程中,薯块表层不至于太过糊化,让薯块都变小了。

二、多汁又解腻的萝卜

《本纲目》认为萝卜能化积滞,是蔬中最有益者。

材料:萝卜1条、香少许。

虎珀色的萝卜,甜美多汁,比还好

作法:

1、萝卜去皮,洗净,直切4等份,再切大块滚刀型。

2、猪加入调味料,煮到上色加后煮滚,再放萝卜一起煮到熟软即可。起锅前加香调味,另有一番风味喔!

卤红萝卜和萝卜,做法都是相同的,但是红、萝卜不要一起煮,会失去营养价值。

三、清凉又退火的卤冬瓜

冬瓜、消痰、清、解毒。

材料:冬瓜800公克、香少许、姜片5公克、1杯。

调味料:少许、1大匙、香少许。

作法:

1、冬瓜去皮洗净,切成4块,姜切片,香洗净泡10分钟备用。

冬瓜煎到微焦色。

2、取煎锅加,加入香、姜片,放下冬瓜煎到微焦色,加入调味料和1杯煮滚,再加入卤到熟软。

3、装盘放上香、淋上卤汁即可。

运营人员: 杨亚茹 MX004

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