秋凉 叹一口暖心盖浇饭

时间:2017-10-19 10:03:47 来源:广州日报作者:猪肉点击:

导读:秋凉 叹一口暖心盖浇饭2017-10-19 09:56 来源:广州日报当猪肉片和烤肉酱汁烤出漂亮的焦糖色以后,将猪肉片放在米饭上,并将锅中剩
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当猪片和烤酱汁烤出漂亮的焦色以后,将猪片放在米上,并将锅中剩余酱汁浇在上面

菊地刚总料理长

在锅中加入色拉后,放入两面蘸过小麦粉的猪煎烤

暖心的盖浇

周末到了,想在家一顿简单日本料理,一定要出门到日本餐厅吗?这可不一定,原来盖浇家里做起来工一点都不难。

日前,调味品牌龟甲万公司邀请了在日本的著名厨师菊地刚,来广州传授日本料理的基础知识,教读者做地道的日式猪盖浇

文、图/广州日报全媒体记者麦晓颖

大厨介绍

菊地刚总料理长

他是日本著名米其林星级餐厅UKAI集团的“和食”总管,他重视食材本身的味道特点,并希望通过不同食材调味料的碰撞,产生新的火,为食客创造新的美味

做法:

1.制作酱汁,用25克、15克、50毫升倒入锅中,煮至焦色,然后放入55克,最后将清酒50克、味啉风调味料65克倒入锅中,煮2~3分钟,酱汁就做好了;

2.将五切成方便入口的大小(10cm长短)左右;

3.在锅中加入色拉后,放入两面蘸过小麦粉的猪煎烤;

4.两面都煎烤到漂亮颜色后,过滤掉多余的和脂肪,加入烤酱汁25毫升,拌匀;

5.当猪片和烤酱汁烤出漂亮的焦色以后,将猪片放在米上,并将锅中剩余酱汁浇在上面;

6.配上切碎的小青葱和炒熟的芝麻即可。

材料:

片100克,切成小碎段的小青葱5克,炒熟的芝麻1克烤酱汁25毫升,150克(以上为1人份的量)、萬字

贴士:

日式盖浇的煮法也很讲究,将大米淘洗干净后,要浸泡半个小时后,倒入笊篱沥干分,再放置半个小时。将淘洗好的大米放入电煲中,加入与淘洗前的大米同量的清后煮

淘洗前的大米与清比例为1:1,这仅仅是参考比例,分量要根据大米的新旧等调节

口味:

盖浇属于简单的日式料理,讲究食材的原汁原味也顺应了健康饮食的潮流,龟甲万公司海外管理部部长深泽晴彦先生表示,萬字的纯酿造本身酱香浓郁,做出来的酱汁能烘托和彰显出不同食材本身的微妙味道变化,让猪的香味更突出。

[ 编辑: 曹绮雯 ]

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