菠菜做菜前要不要用开水焯?

时间:2017-10-19 07:03:21 来源:小丁当孕产育儿作者:菠菜点击:

导读:菠菜做菜前要不要用开水焯?2017-10-19 06:57 来源:小丁当孕产育儿菠菜是绿叶菜家族中营养丰富(富含叶酸、维生素C、维生素K、叶
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是绿叶家族中营养丰富(富含叶酸维生素C、维生素K、叶素、抗氧化物质、膳食纤维等)、口感好、在超市一年四季的价格还非常便宜的VIP成员。虽然菠有如此多的好处,但因为含比较多,如果不用焯一下直接做酸会让齿有涩的感觉影响口感。并且酸还会和食物中的结合成影响吸收。如果把菠焯过后,菠里面的酸减少了百分之七、八十,和其它酸含量就差不多了,成为既有营养美味的绿叶了。

既然做菠前焯这道工序不能避免,那么怎么给菠既去掉大部分酸,还保留住菠里面的叶酸维生素K等维生素呢?给菠最好的办法就是整根焯烫。焯菠时等锅内的开后倒一点植物(熟豆、香等),然后将整根菠(不切碎)放入锅中煮半分钟,捞出沥干分,装盘即可。注意不要用凉浸泡。

有很多的做法,可以焯熟晾凉后直接和绿豆芽、胡萝卜丝、芝麻酱、捞汁、蚝生、芝麻粒等凉拌;也可以和、紫豆腐仁、丝等炒制或做

可以和豆腐一起?是的,你没有看错,焯熟的菠中大部分酸去掉了,和豆腐一起就不会影响豆腐吸收,并且菠豆腐一起还特别美味

如果咀嚼能力比较弱的老年人和幼儿整根菠,可能会有咀嚼不细或塞问题,这时候你可以土豪一点,把菠切掉,留下菠叶做给老年人和幼儿就可以了。

另外,菠含硝酸,所以最好当天买当天,做好的菠一次完,剩菠

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