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心心相印小小酥的做法

时间：2017-10-19 04:39:18 来源：豆果美食作者：黄油点击：

这款饼干虽然也是黄油类饼干，但不像曲奇那样需要很多黄油，吃多了会感到腻。这个小酥饼口感不会很甜，有浓郁的奶香又不会感到腻，口感相当丰富。

By 熊小熊爱烘焙

用料黄油 120g细砂糖 70g蛋液 35g低筋面粉 220g泡打粉 1g蛋液（刷表面用） 适量

做法步骤

1、黄油室温软化，加入白砂糖。

2、用打蛋器打发至黄油颜色变白。

3、分两次加入蛋液，搅打均匀。（蛋液也要提前回温）

4、加蛋液时要等上一次的蛋液吸收后再加第二次。

5、低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛加入。

6、用刮刀翻拌均匀成团。用刮刀让面成团，不能用手揉的。（唠叨一下：做这种打发黄油类的饼干或蛋糕，黄油一定要室温软化到位，要轻轻松松就能把黄油按下去的感觉。不然不仅打发时费劲，加入面粉后面团会很干，尤其做挤花曲奇，根本挤不出来啊。）

7、把面团放入一个稍大的保鲜袋里。

8、用擀面杖擀成薄片，厚度大约0.5cm~0.6cm。

9、轻轻的剪开保鲜袋上边的一层。用心形的饼干模具，在面饼上依次压出形状，压好的心形面团如果不好取出，可以用手伸到底层的保鲜袋下面，轻轻的往上托一下，很容易就拿下来了。

10、压完第一次，会有很多边角料。不要用手揉，兜起保鲜袋把面片集中起来，再盖上另一边的保鲜袋，用擀面杖再擀一次。

11、每次压完都会有边角料，如果不想重复，可以直接擀成片，再切成方形。

12、压好的心形饼干放到铺硅胶垫的烤盘里，中间隔开一点距离。

13、在心形饼干的表面刷上蛋液。

14、放入预热170℃的烤箱里，烤15分钟左右，一定要随时观察，上色满意就出炉。（如果烤箱能分开调上下火，那么把下火调低一些，防止饼干底部上色过重。）

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