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经典美食——糖醋大头菜做法分享

时间：2017-10-19 03:25:13 来源：老舅东北人作者：圆白菜点击：

大鱼大肉天天吃，感觉有点腻了，今天给大家分享一道素菜---糖醋大头菜（糖醋圆白菜），绝对是餐桌上的一道美味。糖醋大头菜“糖醋圆白菜和糖醋白菜炒法不一样，想炒出颜色翠绿，口感又好的圆白菜，要注意，醋放的时候，和火候，以及炒制时间。”

食材明细：

圆白菜半个生姜三片切丝干红辣椒切段白糖一平汤匙老陈醋一汤匙盐一茶匙鸡精一茶匙

糖醋大头菜的做法步骤：

1、圆白菜半个，干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片，圆白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。

2、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入，快速反动同时，倒入三分之一勺白醋，见软了就立刻捞出过凉水。

3、干红椒切段，姜切末，小火爆香干红椒和姜末。

4、倒入白菜，三分之一白醋，糖，转最大火翻炒均匀，放鸡精，盐，剩下的白醋，颠几下均匀即可。

5、如果用高汤的话，就放在和醋糖一起下，美味出锅上桌。

注意提醒：

全程大火快炒，不得有水出现！否则视为失败。

四川冒菜（简易版）

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