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四川冒菜（简易版）

时间：2017-10-19 03:25:14 来源：杨小厨作者：郫县点击：

四川冒菜是我非常喜欢的一道美食，因为权权本身非常喜欢吃辣椒，所以对冒菜也是情有独钟～这次整理了一下有关四川买菜的一些做法～希望大家可以给权权提出一些建议

用料牛肚 猪里脊 鸡肉 牛丸、鸭血 木耳 青笋 四川宽粉 藕片 金针菇（香菇） 豆干（要切成薄片） 鱼豆腐 干豆腐 芋结 土豆片 地瓜片 山药 青菜（自己喜欢的） 调料 胡椒碎 小米辣 葱姜蒜 孜然粉 郫县豆瓣酱 豆豉 花生 黄豆 调料油 麻油 芝麻油 葱姜油

四川冒菜（简易版）的做法将葱姜蒜切碎，小米辣切碎，其余食材均洗净切成相应的形状（量大家按照自己喜欢的方式）热锅凉油加入炒菜所用油的两倍，加入葱姜蒜，麻椒爆香，再加入辣椒（许多，权权比较喜欢吃辣），爆香之后加入郫县豆瓣酱炒至出红油，加入高汤只有下入食材，应按照所煮时间长短来判断，肉类的煮的时间要长一些，蔬菜比较短一些，（注：牛肚不要煮的时间过长）全部食材煮熟后放入碗中，关键：在上面放入大量的麻椒，孜然粉。此时锅中热一定量的调料油（配方见用料），带即将冒泡时浇到菜上。最后将切好的香葱碎，花生点缀其上。一份超级美味的冒菜就完成啦！

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