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烧乳猪之美，端在其皮 这样好吃

时间：2017-10-19 02:03:36 来源：作者：点击：

周末和朋友一起到郊区的农庄玩耍，主打菜就是烤乳猪及烧鸡，另配一些野菜之类的素菜，饮料水果自带，娱乐节目不多就是打打扑克玩玩麻将，不过此处人气极旺，二十多张台坐无虚席。

人可以说是食物链之中最高级的动物了，有时候确实有些残忍，咱们也不多做评说。为了体力和营养，可以说是无所不吃了。虽然过于残忍，但是也是为了生存下去吧。

师傅说乳猪清理好之后，要用凉水冲凉，再用淮盐，蒜末，洋葱末腌制入味，一般腌30分钟。背部弧度一定要均匀，否则在烤的时候会造成上色不匀。烤的时候要把肉的部分对着火，这个过程一般50分钟即可。

我们这吃烧猪十分讲究，已升华为一种文化。比方说，吃“麻皮乳猪”前，由厨师按一定程序把皮片成32块，照原样覆盖在猪肉上，以全猪上席，供客人先吃皮。客人通常夹起猪皮先蘸甜酱，再点细砂糖，这样烧猪皮才能借助甜酱粘上细砂糖，食来口感特别甘香脆化，还可解腻。只听得“咔”的一声，乳猪皮应声裂开，好像吃饼干般酥脆，食家认为，烧乳猪之美，端在其皮。很脆很香的，美不胜收。

乳猪流出来的肥膏浸入米饭，加上多种香料，烤熟后味道好得不能用文字可以形容。

芜湖10家五星级农家乐

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