时间:2017-10-18 19:09:28 来源:作者:点击:
但今天小编要分享的可不是它们三
而是跟它们息息相关的——蟹棒!
上座率可不低啊!
可你知道,蟹棒到底是啥吗?
哈哈哈,小编只想说太天真了!
可是,蟹棒吃起来真的是鲜甜啊
而且一条一条的有肉的纹理啊
真的不是螃蟹做的吗?
小编表示这么想的,还真不是你一个
很多人都以为,蟹棒就是用蟹肉制成的。
可是事实总是让人跌破眼镜。
蟹棒真的跟蟹没有直接关系!
蟹棒蟹棒,虽然名字里有蟹
小编今天就带你一探究竟。
【原料切割搅拌】
蟹棒的主要原料是黄线狭鳕的肉泥,也就是明太鱼。原料准备好后,先将冷冻的肉泥切成块。
将切块的肉泥和调料一起加进搅拌机里,多次搅拌后,会得到质地细腻的肉泥,这个肉泥就是用来制作蟹棒胚子的。这些肉泥在塑形之前,先要用冰来降温,保证表面的光滑。
【挤压传送】
搅拌好的肉泥会像压面条一样被压出来,同时用大约90℃的蒸汽蒸,形成厚度约为1毫米的薄片,再将薄片贴在滚轴上进行传送,在传送的过程中使其冷却。
【制作压痕】
薄片会经过一个制造压痕的机器,每隔1毫米压一道痕。
【卷起薄片】
把薄片卷起来,就得到了一层一层的蟹棒胚子。
【上色】
在塑料膜上涂一层食用色素,上下两层覆盖在胚子上。
上下覆盖着薄膜的胚子经过一个上下同时加热的装置,使色素附着在胚子上,做成蟹腿肉的纹理。
【去膜】
上好色的蟹棒会经过蒸汽加热杀菌,之后为了保鲜,马上用零下十度的空气冷却。冷却好的蟹棒上下两层的膜会被揭掉。
【切割】
【分装】
切割好的蟹棒会掉进一个漏斗状的装置,分装到包装盒里。
【包装】
分装好的蟹棒盒经过包装机,上面用塑料薄膜覆盖。
看到这里,可能有人要说这和我平时常吃的蟹棒不一样啊,别急,下面就介绍棒形蟹棒的制作过程。
【上色】
棒形蟹棒胚子的制作过程和前面都一样,但从上色时就有不同了,它只使用一张塑料膜单面上色。
【切割】
棒形蟹棒是带着塑料膜切割的。
【分装】
【包装抽真空】
将蟹棒进行抽真空包装,然后放入热水加热,再在冷水里冷却,就可以出厂了。
好啦,装逼完毕!
是不是又姿势大涨呢?
知道真相的你还会继续吃吗?
欢迎留言给小编讨论哦!
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