时间:2017-10-18 13:14:51 来源:作者:点击:
先热锅,放猪油,再倒入炊熟的糯米饭,淋上肉末汤左右翻炒两下,撒上葱花,加上五香,翠绿的小葱段,色香味俱全的糯米饭就出锅啦。此外,还有配着爽脆可口、香气四溢的油条碎末,放上少许的紫菜,这就是油条汤。
排骨泡选购新鲜排骨,将肉切成薄长条,加入调料腌制2小时后,放入适量地瓜粉搅拌均匀。待排骨油炸好后,外酥里嫩,口感极好。
怀溪番鸭
怀溪番鸭主要是靠着鸭子、鸭血、红曲酒、嫩姜、火候和佐料。吃起来口感很好,肉质纤维分明,带有嚼劲,还夹杂着丝丝酒香;加了蛋清的鸭血,入口松软而有弹性,咀嚼中,有点甜有点辣。
老一小炒制的牛肉豆芽,绞过的牛肉,吃起来口感软嫩,加之爽口的豆芽,口味十分独特。未品尝前,以为它是一道普通的家常菜。哪知入口后,牛肉中的甜、豆芽中的酸、汤汁里的辣,三种味道混合一起,尝出了烧烤风味。
灯盏糕(油锅)
灯盏糕外皮松脆,圆边酥软,内馅爽口,独具风味。制作时先将米浸泡后磨成米浆,调入盐、葱花、搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内,沉入已沸的油锅中。油炸时,充气成圆顶形,渐离圆勺浮出油面,到通身金黄时即熟。
牛肉羹
牛肉羹又是一绝。牛肉羹有两种,一种是牛板筋,一种是牛肉碎,汤是老汤,佐以胡椒、酸醋,撤上香菜,味是酸辣爽口,闻之口涎长流,吃之汗渗满颜。现在这种食物以成了远近有名的小吃,摆到街头,但还是上不了酒席。
五十丈粉干
粉干在北港有近千年,以五十丈是平阳粉干的源产地,初期粉干制作工艺是把米用水磨磨成水粉,然后把它烧至半熟后用臼舂捣蒸,而用水礁反复捻捣,直到捣透。粉团粘韧,压出后细如纱线,放在竹编上晾晒到干。炒时先将粉干放水龙头冲一下。
顺溪黄年糕
黄年糕的“黄色”可不是什么色素,是来源于山上的一种柴,把它烧成灰后,用开水烫,过滤过来的水就是一种黄黄的水了。然后,把最好的晚稻米泡在这种黄水里大概2个小时,再拿出来碾成米粉,随后放入木桶蒸,蒸好后倒入机器,出来就是我们平日里见到的一条条黄年糕了。
腾蛟五香干
腾蛟五香干从泡豆、磨豆、煮豆、过滤、成形、挤压、手压、手包,到最后调味,一共要十几道工序。一锅色、香、味俱全的五香干出炉。正宗的腾蛟五香干有几个特点,味香、有韧劲、嚼头好,而且断裂后马上重新对接就能黏上。
清明糕
清明糕也叫绵菜饴、清明果,是北港地区传统小吃,制作方法,棉菜摘来洗干净,跟大米一起放入搅拌机里搅拌成粉末,加点水揉成面团。而馅儿用笋、五香干都切成丁,加点调料炒熟,包在面团里面,后底部还贴上柚子叶放入蒸锅里。颜色由原来的浅绿色经过一蒸变成浓绿色即可。
红龟(红姑)
红龟听说以前是做成龟形,还涂成红色的,现在简化了,成这样子,因为要一对的做又名对龟。现在水头腾蛟北港地区以小孩满周岁的时候,当地人还是会挨家挨户的分,有一种分享喜悦的传统文化在里面。
马蹄莲(米及加)
马蹄莲为北港地区传统特色小吃之一,以荸荠(马蹄)以原料,加松子、绿豆、红豆、雪梨煮之沸腾,然加少许白糖即可,没有固定的地方,都是迎街叫卖。
豆腐仔
豆腐仔又称豆腐花、豆腐脑。人们都会想起那“豆腐仔”的叫卖声,不知道从什么时候开始,每天下午两三点钟小三轮车骑出开卖。豆腐子加点榨菜香菇碎,口味咸中带辣,好吃!另外加糖的味道也不错。
农历二月二吃芥菜饭是平阳民间广为流传的习俗,并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。旧时,老百姓生活贫困,卫生意识淡薄,再加上缺医少药,皮肤病(如疥疮)患者多,且易传染。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。
钱承恩馄饨
钱承恩馄饨店是县城小吃名店。其山水清汤馄饨单碗煮色香味俱佳,誉满瓯江南北。2003年被认定为“中华名小吃”。
腾蛟煎饺
包好的饺子,放在平底锅上煎炸,待底部微焦后,浇上一勺骨头汤,让汤汁渗透面皮,化在饺子的馅料里。吃起来,分不清是馅料的味道,还是骨头汤带来的美味。店家一直保持用木材烧火,煎出来的饺子有特殊的香味。吃起来回味无穷。
冬至圆
冬至,俗称“冬节”,是中华民族的重要传统节日。冬至节到了,人们都要吃一种蘸满粉末(炒熟了的大豆碾成的粉、红糖等拌匀而成)的汤圆,就是“冬至圆”。冬节了,你一定要吃“冬至圆”。
在咸菜饼先地揪面团,取菜和肉末,捏拢后按压成型,放入油锅内翻过几回,不一会儿,焦黄脆口的咸菜饼就出锅了,咸菜酸酸的味儿随着热气四处散开,惹得等候的人猛吞口水。
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