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蛤蜊好吃的做法不外乎这7种，学会了一辈子受益！

时间：2017-10-18 13:16:19 来源：作者：点击：

蛤蜊营养丰富，而且价格也很便宜，美味可口。一直以来是很多家庭常吃的海鲜之一。之前家庭美食也介绍过蛤蜊的做法，今天再总结了一下。

吐沙小妙招

1. 盐水浸泡法

将蛤蜊放置于清水中，撒入适量食盐，用盐水浸泡，静置两小时左右。

2. 温水浸泡

将蛤蜊放置于30~40度左右的温水中浸泡，十分钟左右即可。

3. 摇晃法

准备两个盆，在一个盆中放入蛤蜊倒入适量水，将另一个盆子倒扣上去，开始来回上下摇晃，摇晃一分钟左右，打开就能发现吐了不少沙，用水洗后再次摇晃，反复三四次即可。

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辣炒蛤蜊

所需材料

蛤蜊、青红辣椒各1只、蒜2瓣 、香菜、盐、油、生抽、海鲜酱油适量

具体步骤

1. 青、红椒辣椒切小段；蒜切碎；香菜切段；

2. 起锅热油，先入蒜末爆香，再加入青、红椒炒出香味；

3. 倒入吐尽沙的蛤蜊翻炒，炒至全部开壳；

4. 加盐、生抽1汤匙，海鲜酱一点儿炒匀，撒上香菜即可。

葱姜蛤蜊

所需材料

蛤蜊、姜适量、小葱适量、料酒、盐少许

具体步骤

1. 起锅热油，下葱姜煸香；

2. 倒入吐尽沙的蛤蜊大火快速翻炒，有开口迹象时倒入料酒；

3. 放入少许盐调味，炒至开口撒上葱花即可。

烤蛤蜊

所需材料

蛤蜊、姜、胡萝卜、葱、大蒜、盐、蚝油、蒸鱼豉油

具体步骤

1. 切出姜丝、胡萝卜丝、葱花、蒜末备用；

2. 烤盘铺上锡纸，将吐尽沙的蛤蜊铺平在锡纸上；

3. 将姜丝、胡萝卜丝撒在隔离上；

4. 葱花、蒜末、生抽、盐、酱油、蒸鱼豉油、蚝油调汁搅匀；

5. 将调好的料汁浇在蛤蜊上，锡纸包好；

6. 烤箱180℃五分钟预热后，将蛤蜊烤盘放入烤箱，230℃烤制20分钟即可。

番茄蛤蜊汤

所需材料

蛤蜊适量、番茄2个、1/4柠檬、洋葱半颗

具体步骤

1. 番茄汤后去皮打成汁，洋葱切末；

2. 在汤锅中倒入3碗水、番茄汁及洋葱末，煮沸后转小火；

3. 再煮十分钟让汤汁入味，开大火倒入吐尽沙的蛤蜊；

4. 煮沸后即可出锅，食用前在汤汁内挤入柠檬汁，别有一番风味。

蛤蜊冬瓜汤

所需材料

蛤蜊适量、冬瓜、葱姜

具体步骤

1. 冬瓜去皮洗净切厚片，切葱姜备用；

2. 煮锅倒入半锅清水，放入葱段姜片煮出葱姜味后，加少量盐；

3. 煮开两分钟后倒入吐尽沙的蛤蜊，煮至开口关火备用；

4. 另起锅热油，放入葱煸香后倒入冬瓜翻炒；

5. 炒至冬瓜变色后倒入煮蛤蜊的水（慢慢倒注意是否还有泥沙沉淀）；

6. 煮开后再倒入蛤蜊，再次煮开后根据喜好调味，撒上葱花即可出锅。

酒煮蛤蜊

所需材料

蛤蜊适量、葱、蒜、黄油、辣椒、白葡萄酒or清酒

具体步骤

1. 起锅热少量油，（辣椒）蒜末爆香；

2. 倒入吐尽沙的蛤蜊，加60ml白葡萄酒or清酒，盖上锅盖焖煮；

3. 蛤蜊开口后，加入10g黄油，2勺生抽；

4. 搅匀略煮后，撒上葱花即可出锅。

蛤蜊意面

所需材料

蛤蜊适量、干白葡萄酒、初榨橄榄油、意面、平叶欧芹、蒜、盐、胡椒

具体步骤

1. 锅中倒入清水煮开，水要多；

2. 蒜随喜好切薄片或碎末备用；

3. 注意面的水开后，撒盐放入意面；

4. 另起锅，中火热橄榄油，放入蒜炒出香味；

5. 放入蛤蜊翻炒，倒入白葡萄酒盖上锅盖焖煮；

6. 蛤蜊全开后，捞出意面放入蛤蜊中，盐、胡椒调味；

7. 欧芹切碎末撒上即可。

蛤蜊蒸蛋

所需材料

蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油

具体步骤

做法：

1、买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。

2、将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。)谨记：汤不要倒掉。

3、鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后)，比例是1：1，一起打颤。

4、取个盘子，将盘子刷一层油(据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。)

5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑)，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。

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