做饺子馅时，很多人第一步就错了，教你一招，做出的饺子美味无比-儿童城

做饺子馅时，很多人第一步就错了，教你一招，做出的饺子美味无比

时间：2018-09-18 22:41:51 来源：张大姐美食作者：香菇点击：

导读：[db:简介]

好吃不过饺子，我们大多数人都喜欢吃饺子，特别过年时饺子更是成为家家户户餐桌上必不可少的一盘菜。但是如果方法不当，做出的饺子馅要么水太多锁不住水，要么是太干，煮好的饺子吃起太柴。今天张大姐就教大家怎样做出鲜嫩多汁的饺子。关键在于以下两点：一.肉剁成肉泥未放入蔬菜时，需要打水，打水的目的是避免肉馅经过加热后变干变柴，煮好的水饺才会鲜嫩多汁。打水时，加入盐有助于水分的吸收。二，打完水，开始调味，其中重要的一步不要忘记放入香油，目的是锁住肉馅内的水分。避免蔬菜倒入后与盐产生水分。

即然来了，张大姐再奉上三种常用饺子馅的做法。

一.香菇猪肉馅饺子

食材：猪肉香菇饺子皮盐糖鸡精胡椒粉料酒生抽老抽色拉油葱末姜末

1.将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。

2.香菇焯水，沥干水分后切碎。

3.葱姜切碎，与香菇一起拌入猪肉馅，按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲即成。

二.白菜猪肉馅饺子

食材：猪肉白菜酱油盐十三香胡椒粉姜末葱末食用油

1.猪肉末加酱油、盐、十三香、胡椒粉，姜葱末、食用油腌制备用。

2.白菜切碎，加入少许盐，用纱布包好挤出水分。

3.把白菜和腌制好的肉末混合搅拌，加搅拌边打水，打水的目的是避免肉馅经过加热后变干变柴，煮好的水饺才会鲜嫩多汁。

三.素三鲜饺子

食材：韭菜虾仁香菇木耳鸡蛋葱姜料酒生抽糖香油胡椒粉味极鲜鸡精盐

1.木耳、香菇洗好泡发。

2.鸡蛋准备好，韭菜摘好，虾仁取出化冻。

3.香菇和木耳分别剁成碎末。虾仁洗好切成泥状。

4.鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。

5.韭菜末、鸡蛋碎、香菇、木耳虾泥和葱姜末混合。

6.加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀。

夫妻摆摊卖它，顾客排队半小时等着买，2小时卖了500碗，大写的服

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