门店生意惨淡，老板们通常都会怎么做？-儿童城

门店生意惨淡，老板们通常都会怎么做？

时间：2018-09-18 16:22:46 来源：汉堡加盟作者：生意点击：

导读：[db:简介]

一家店生意好的原因无非是这些：产品定位好(品类定位，客群定位)，位置选的好，团队配合的好，管理做的比较到位，营销活动做得恰当，从活动引流到顾客转化沉淀和留存，这一系列营销动作承前启后衔接的到位……一家店生意不好的原因也无外乎这些方面。

对于餐饮老板来说，开店面对生意惨淡这是再正常不过的事情。每个行业都有它的不容易和辛酸，如果做餐饮能够开一家火一家，那岂不是人人都去开餐馆了。任何一个行业、任何一个事情，当每个人都能看懂，都觉得它是机会的时候，它就已经不再是机会，而是坑了。

生意惨淡这是开店的副作用，也是餐饮人的必经之路。面对餐饮生意滑铁卢，餐椅老板们的做法通常有三种：

第1种：死磕派，以“不变”应万变

很多人以为店开起来了开店这事就算是完成了，接下来就要等顾客进门就好了。如果坚持了一个月效果还不见好，遇到暴脾气的直接关门大吉，省心省力。遇到脾气好的，就会选择和时间赛跑，死磕到无力回天，交不起租金的那一刻。

死等，是这一类人的最大特点。顾客为啥不进来，不知道;生意不好怎么办，不知道;问题出在哪里，不知道;想不想改变，想;怎么去改变，不知道……

比如前几天有人给我诉苦他一个开店的朋友，每天一个人坐在空荡荡的店里，等风等雨等顾客上门，每天早出晚归的等待，辛苦又无奈。我开玩笑说做老板就是一件辛苦的事情，这只是方式的差异吧。

这类人通常以技术驱动型的居多，也就是说自己学会了一点手艺，手上攒点钱，两眼一抹黑就踏上创业路了。店开了以后发现自己除了做产品别的啥都不会。

第2种：折腾派，以万变应万变

这类人对餐饮往往有一些认识或了解，能看到别人成功的一些表象，知道大概是怎么一回事，然后等到自己做的时候，发现又是另外一回事。

在生意达不到预期时，他们的第一反应就是改变。什么火搞什么，市场要什么做什么，看到别人门口摆个虎挺吸引人的，我也得马上整个猫摆在这充充场面。雷厉风行，听别人说有什么办法，立马就要尝试，自己发现哪里不满意，立马就要调整和改变……

比如我一认识一个开餐饮店的朋友，生意原本还不错，就是太喜欢折腾。顾客一说哪里不好，立马就着手调整，顾客说汤底用鸡汤好，那就换鸡汤，顾客说应该用牛肉汤好，那就换牛肉汤，折腾来折腾去最后把生意给折腾黄了。

这类人通常喜欢学习，喜欢接触新事物，有很多就是从其他行业转行来做餐饮的，所以思维上比较活跃，善于学习和反思。餐饮是一个需要创新但更需要坚持的行业，成功往往都是熬出来的。

第3种：创新派，万变不离其宗

这类人对于开店有着很清楚的认识，知道自己的小目标是啥，知道自己的大目标是啥，能够客观的分析自我条件，能够有的放矢的去做计划和调整。

面对生意的滑坡，他们会先去找原因。如果是淡旺季的变化，那就耐心等待，持久忍耐;如果是产品的问题那就调整产品;如果是管理问题那就抓管理;如果是营销不够那就加强营销。

营销是什么，是锦上添花，是如虎添翼，好营销的前提是知道自己有什么，缺什么。

为什么叫他们创新派?因为餐饮的创新就是万变不离其宗，以产品为始，以用户体验为终。创新是在现实的基础上小步调整，快速迭代，每天进步一点点，日渐跬步然后至千里，日渐完善然后趋于成熟。

好的生意永远不是一蹴而就的，而是慢慢熬出来的。成功往往更青睐于那些有耐心有毅力去坚持的人。所以，从这个角度来说，很明显第三种人更容易成功。

冬瓜软烂、香鲜味美！

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