这些面食类是当下的流行趋势

时间:2017-10-18 12:43:19 来源:搜狐作者:面条点击:

导读:这些面食类是当下的流行趋势2017-10-18 12:23 来源:搜狐北京炸酱面老北京炸酱面,一道传统的中式面食,由菜码、炸酱拌面条而成,流
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北京炸酱面

北京炸酱面,一道传统的中式面食,由码、炸酱拌面条而成,流行北京 、河北,天津等地。成品的老北京炸酱面具有增强抵抗力、降降脂等功效,一般人群均可食用

广东云吞面

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广记忆深处的传统特色小之一,最早源于广州,属于粤系。一般以云吞拌面,分为面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面,加入大地皮、瑶柱、火熬成的底即成。

一般来说,云吞面由三部分组成,第一是底,这是最重要的,其次才是竹升面与云吞,评价一碗云吞面的好坏,就是根据这三方面进行的。

河南烩面

河南烩面 ,烩面是河南三大小之一。是一种荤、素、聚而有之的传统风味小,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高及多种配,一种类似宽面条面食好面筋,营养高。

用上等嫩羊、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味,骨都熬出来了,煲出来的亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香鹌鹑等,上桌时再外带香蒜、椒碎等小碟可分为:面和捞面两种。

兰州牛

兰州牛拉面,又称兰州清面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小。它以“镜者清,烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二三红四绿五”,一清(清)、二(萝卜)、三红(红)、四绿(香、蒜苗绿)、五面条亮),得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式餐之一,得到美誉“中华第一面”。

坊间传说,兰州牛面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛面始于清朝嘉庆年间,创始人:陈维精[1] 。经后人传承改进,以“一清()二(萝卜)三红(子)四绿(香蒜苗)五(面条亮)”统一了兰州牛面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理能,即面筋质的延伸和弹

兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济

四川担担面

担担面是一道由面粉、红芝麻酱、葱等材料制作而成的川。是“中国十大面条”之一,著名的成都小(又说自贡小,起源于自贡)。

担担面成后,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微,香气扑鼻,十分入味。此在四川广为流传,常作为筵席点心。2013年,担担面入选商务部、中国店协会首次评选的“中国十大面条”。

山东炝锅面

炝锅面是一道以面条米、小豆芽作为主要食材,以植物、大葱、等作为辅料制作而成的传统面食

山西刀削面

山西刀削面是一种山西的特色传统面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶。

入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料(俗称“浇”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、炸酱、羊场、金针木耳打卤等,都深受喜食面食者欢迎。它同武汉干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品,享有盛誉。山西刀削面中晋小二刀削面还是极少数我国拥有完整文化和宗传的中国厨艺流派,尤其是关于刀削面的文、楹联独具神韵、心怀苍生、寓意天下,令人叹为观止。

武汉干面

武汉夏天高温,跨时长,长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质,这就是干面的前身—切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载:“三天过早异平常,一顿狼餐可忘。 切面豆丝干线粉,餐圆子滚鸡。”

20世纪初,食贩李延续前人切面做法,将面煮熟、沥、拌上香等做成了风味独特的干面。后蔡明伟继承了李的技艺,并反复改良形成了一套特定的技艺流程,打造了“蔡林记干面”,以其“爽而劲道、润、香而鲜美”著称。

源于三十年初期,汉口长堤街卖面的蔡明伟。蔡明伟是陂蔡榨人,他的面做得非常受欢迎,客人经常排队要等很长时间才能买到,很多客人等不及走掉了,蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加出货量,通过反复试验,他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟,然后降温并均匀抹上,这样卖面时,出货量就了。有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻作坊,看见他们从芝麻中提取麻后,芝麻酱闲弃在一边,香气扑鼻,他灵机一动;何不将芝麻酱加进面里试一下呢?于是蔡明伟向麻作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验,他觉得满意了,身边的人都说好,这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。干面----这个武汉人民最的小就这样诞生了。(此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫“干面”)。

延吉冷面

延吉冷面(연길랭면), 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。吉林延边地区以延吉冷面著称,称延吉冷面。在整个朝鲜半岛,冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。它和玉米温面是朝鲜族最具代表面条

主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛,把煮好的面用凉冲,然后放到碗里加之前煮牛用的(切记 必须要凉)和瓜、、牛、葱、芝麻椒、松子、苹果西瓜切片。

咸阳“biang biang面”

Biángbiáng面(汉语拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面)是陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

特指关中麦子磨成的面粉,通常工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用、味精、椒等佐料调入面,捞入面条,淋上烧植物即成。

最新的“中国十大名面”排名,你们都知道嘛?

很多让小编意想不到的面上榜了,也有早已想到的榜上有名,让我们一起来看看,有没有你家乡的面吧!

北京炸酱面

传统中式面食流行北京 、河北,天津等地,由码、炸酱拌面条而成面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以码,即成炸酱面,小编的最,每天来一大碗才满足,真的炒鸡好!第一名不虚传!

武汉干面

干面是武汉人过早的首选小干面既不同于凉面,又不同面,面条事先煮熟,过冷和过后,再淋上用芝麻酱、香、香、五香酱等配料,更具特色,增加了多种口味

但小编总是get不到它好的点,也许真的是口味不同吧~

咸阳biangbiang面

Biángbiáng面,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面,它是陕西关中特色传统风味面食,因制作过程中有biangbiang的声音而得名,这名字取的也真心好。不知道你们不?

兰州牛

甘肃省兰州地区的风味小。有“镜者清,烂者香,面细者精”的独特风味,以及一清(清)二(萝卜)三红(红)四绿(香、蒜苗绿)五面条亮)

得了国内乃至全世界顾客的好评,它,真心亏。

四川担担面

著名的成都小,用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪末而成,成面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微,香气扑鼻,十分入味,此在四川广为流传,常作为筵席点心。

山西刀削面

山西特色传统面食,风味独特,驰名中外,刀削面全凭刀削,因此得名,用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶,入口外滑内筋软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料多种多样,有番茄酱、炸酱、羊场、金针木耳打卤等,看着就要了。

河南烩面

有4000年的历史,是一种荤、素、聚而有之的传统风味小,味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国,以优质高筋面粉为原料,辅以高及多种配好面筋,营养高。

延吉冷面

驰名国内外的传统民族食品,尤以荞麦面冷面为著称。

山东炝锅面

美味可口的汉族面食,属于鲁系,流行于华北地区,发源地是山东,表示南方的孩子真心没过。

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