排骨的100种做法,一年都做不完!

时间:2017-10-18 12:35:04 来源:吃饭不求人作者:排骨点击:

导读:排骨的100种做法,一年都做不完!2017-10-18 12:21 来源:吃饭不求人最近,某高校推出黑暗料理新作:橘子烧排骨。高校黑暗料理界
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最近,某高校推出暗料理新作:橘子烧排骨。高校暗料理界,从来没有停止过研发新作的步。你要问好吗?同学会回你,那味道叫一酸爽,谁谁知道!

排骨这道家常,每逢过节必会出现在人们的餐桌上,其味甘咸、入脾。有很高的营养价值,具有补肾,滋养脾胃、强健筋骨,功效。无论是红烧、还是粉蒸,常一种往往会腻,下面的这100种排骨做法,让你一年365天,怎么都不会腻!

排骨味道鲜美,也不会太过腻。猪排骨除含质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸、骨胶原、骨粘等,可为幼儿老人提供质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴补功效

--粉蒸排骨--

-用料-

排骨500克,大米100克;

腐乳汁1勺, 老抽1勺,蚝1勺,1勺,半勺,

酒1勺,葱半根,姜一小块,八角1个,适量

-做法-

1.排骨放清洗干净,捞出沥干分,加入酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2.将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝1小勺、1小勺、1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制

3.将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝1小勺、1小勺、1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。

4.将事先淘好并晾干的大米放入无的炒锅中,将八角、椒、小红椒放入,小火翻炒大米,直到大米微微发即可关火。

5.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

6.高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。

--红烧排骨--

-用料-

排骨500克;

1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,

1小勺,冰适量1勺,食用1勺,凉适量适量

-做法-

1.排骨凉下锅,不盖锅盖煮开。用凉是为了将排骨中的尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会煮出沫子,将沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

3.冰敲碎。

4.锅里放一点点,放入冰,用小火炒色,火一定要小。

5.小火熬,熬到的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

6.把焯过的排骨倒入和一起翻炒。

7.倒入少许上色。

8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

9.倒入没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

10.汁还有三分之一时调入,中火收汁。

--排骨--

-用料-

排骨500克;

葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、适量

半勺、1勺、3勺、1勺、料酒1勺、冰适量芝麻适量

-做法-

1.排骨切小块,冷下锅,开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,椒,加少许,几滴,转小火炖1小时左右。

2.捞出排骨,沥干分。

3.盛出一小碗排骨备用。

4.锅中,加适量炒出色。

5.放入排骨,炒至上色后加入料酒,

6.加入排骨,转小火20分钟左右,然后开大火收汁。

7.收汁过程中加入少许冰,汁收干后沿锅边再倒入少许

8.出锅,撒上芝麻

--可乐排骨—

-用料-

排骨500克,可乐一罐;

葱半根,适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,

香叶2片,老抽1勺,食用一勺。

-做法-

1.肋排洗净,放入清锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用冲洗干净

2.炒锅置火上,放,烧至5成,放入姜片、葱爆香。

3.倒入焯过的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、椒、香叶和桂皮。

4.最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

-干锅排骨-

-用料-

排骨500克,洋葱半个;

姜一小块,蒜6瓣,葱半根,干椒4根,料酒2勺,

2勺,淀粉2勺,生抽1勺,1勺,适量,豆瓣酱1勺。

-做法-

1.排骨事先用泡个10分钟,去。然后洗净后,放到容器中加一

2.加两大勺料酒,葱和姜片,腌制10分钟后,加入一大勺淀粉,拌匀。

3.锅内稍多一些,放入排骨炸到表面金~~最好再复炸一次,这样排骨会更酥。

4.锅内加少许,加入姜蒜,干椒,椒,炸香。

5.加入大勺豆瓣酱,炒出香味,加入排骨,进行翻炒。

6.加入洋葱翻炒。

-芋烧排骨-

-用料-

排骨500克,芋2个;葱半根,姜一小块,蒜4瓣,大料一个,

适量,五香粉适量,老抽一勺,一勺。

-做法-

1、排骨剁好段儿,洗净,冷下锅大火烧沸,撇去沫。

2、放入葱姜椒大料,转小火,炖40分钟。

3、捞出排骨控干份。

4、芋切小块。

5、锅里放少许,放入蒜片炒香,放入芋块。

6、待芋稍微变成金色,放入煮好的排骨,少放一点五香粉,炒匀。

7、加一点儿老抽继续大火翻炒,直至均匀上色。

8、加入一勺砂,加入适量,炖20分钟左右。

9、待芋熟透,加入调味汁收干即可。

-酸豆角排骨-

-用料-

排骨500克,酸豆角100克;

姜一块,葱半根,椒粉适量,五香粉适量

芝麻半勺,生抽1勺,1勺。

-做法-

1、 酸豆角切成小段。

2、排骨洗净滤干份,加入腌料拌匀腌制1小时左右。

3、锅里倒适量后放入一些大葱末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。

4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

5、放上腌好的排骨。

6、再倒入余下的酸豆角。

7、放锅里蒸制,开后蒸40分钟左右。

-莲藕炖排骨-

-用料-

排骨500克,莲藕1个;

香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,

胡椒粉1小匙,精2小匙,味精1小匙。

-做法-

1.排骨洗净,砍成3厘米长的节。

2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

3.生姜洗净切成两半。锅内放适量,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽后捞出待用。

4.炒锅置火上,加,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

5.把莲藕、排骨及汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精胡椒、味精即可。

-椒排骨-

-用料-

排骨500克,面粉100克,2个

2勺,料酒2勺,葱适量2勺。

-做法-

1.排骨洗净切块,加和料酒腌30-40分钟。

2.等待的时间可以将葱切好备用。

3.打散,加入面粉,再加入,调成有稠度的面糊。

4.锅内倒,烧

5.将排骨均匀的沾上面糊。

6.将排骨放进锅中,一定要才行,当一面的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸。

7.煎到表面金就可以了,将排骨取出,撒上椒和葱,不要急着,会烫去。如果想让排骨更好,泡发更大一点,可以加些酵母。

8.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。

-土豆烧排骨-

-用料-

排骨500克,小土豆500克

适量,八角1块,2勺,葱1根,姜一小块,老抽1勺,2勺。

-做法-

1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备

2、土豆切块(如用小土豆可以不切),不要太大不要太小。太小会烂成泥。

3、麻煸姜片,待四周稍稍卷起,下椒和干椒爆香。其过程很呛人,请把抽烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干椒一起下,没有那么呛了就。

4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候,下米酒或料酒。这样之后不会老。

5、然后加盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意不能太少)喜欢沾馒朋友可以多下点,太多也不好。

6、待开了之后,捞去浮沫。转中火。下适量膏或生抽。炖20分钟。

7、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.

8、待收的差不多,撒香葱和香。起锅啦。

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