喷香!这种渐渐被遗忘的手工小吃,才是扬州人儿时的回忆!

时间:2017-10-16 03:54:16 来源:作者:点击:

导读:—— 小家平 • 麻花01通常,有两种小吃店(摊)是不会生意不好的。一是,香得不得了的那种。之前去到小东门桥臭干摊,还隔着几十米远,就闻着味了,馋虫蠢蠢欲动。而听小摊主介绍也确实这
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—— 小家平 • 麻

01

通常,有两种小店(摊)是不会生意不好的。

一是,香得不得了的那种。

之前去到小东门桥干摊,还隔着几十米远,就闻着味了,馋虫蠢蠢欲动。

而听小摊主介绍也确实这样:冬天生意要好,北风一吹,干子香味要飘一里呢,大家都被吸引过来了。

正所谓“行人失涎于下风”。

小东门

二是,得不得了的那种。

”当然是指小颜色

暖色调的食物本身更容易刺激食欲。也就是餐厅装修灯光之类都会选择暖色调,特别是色的原因

图片/网络

而一般的小摊小店装修没这么讲究,那全靠食物“本色”。

那天下午路过广陵路小家平,就望了一眼,满眼金——滚烫的锅翻腾着渐入金的麻,两大盒装着炸好的新鲜麻,也是金灿灿的那种。

那时候隔着远,也没怎么闻见炸的喷香,但挠人的就是这满眼的“金色”,一下子特别想都挪不动了:

干脆香酥——各种滋味愣是在脑子里排演了一遍。

02

“要两!”

“稍稍等一下!”

……

“拿一!”

“还没好!再等两分钟。”

小家平麻王门前已经陆续来了五六个人,每个人都只得到“等”的答案。

其中一位显然着急了,于是又指着锅前的两个皮方盒,追问:

“那不是有吗?”

皮容器里灿灿的麻,的确盛得满满的堆得高高的。

在店门前收卖麻的阿姨才耐心解释了一句:

“刚出锅,烫呢。”

“哦——”

一下子释然,大伙也就安心地等着了。

一锅麻能装上十几袋,每袋是一,卖11块

然而不消一会儿,一锅麻也就卖光了,门前又要有人等了。

整个小家平有十来个人——

切条、搓麻、炸麻、卖麻,兼店面和小作坊,分工明确、井然有序。

切条

搓麻的人数多,各个也势麻利,就几秒钟,粗细长短,都把控得完美,把一把粗直发拧成了麻辫。

搓麻

一口烧得乌的大锅,里面滚烫的在翻腾,炸麻的师傅得用罩子不停地翻滚麻,三四翻一停,直到变成了

出锅,稍稍滤,一把倾倒在皮容器里,等着晾凉些就装上袋子,摆出售卖。

03

“你们和小觉林的麻是不是一家?”

“不是,怎么会是一家呢!”

不少顾客看见旁边小觉林素馆门前也摆了好些麻就要问一问,大部分还是老扬州。

于是风了在身边打听了一圈,发现一个怪现象

不少扬州人提起哪里的麻就会说是“小觉林的麻”,但到实际买的时候去的却是“小家平”。

“小觉林”是传自晚晴的一家百年素食老店,也兼做麻条麻团等小,小家平的店主王家平就曾经是这家店的职工,后来王家平专做麻,开了这家“小家平”,口感优质的麻得此风靡了扬州城,做了扬州的麻王。

直到现在,下午还不到五点半,小家平的麻就会销售一空,不少迟来的食客只得悻悻而走。

“常来买?”

“不常,也就偶尔。”

小家平的麻,好还不容易回软,放个好几天,还是嘎嘣脆。这就是那些“偶尔”来买的扬州人常说道的。

在广陵路上,小家平要不是靠着小觉林,真不是很起眼。

店内装修也显得破旧拥挤,整个小作坊,四壁也被常年烟熏火燎熏得的,灯也不甚明亮。

然而它最招摇的就是——门前,总不缺排着队的食客。

看着那么多人排队等着,顿足一看全是金色的麻,涎一上来,也要在店门前观望观望。

等一靠前,这下完了,炸酥香一下子扑鼻而来,是不肯走了,定要等等这“好东西”上上好口。

现在这美食就跟美景一样,总不会缺人。

而像这些排着队还买不着的美食,扬州也肯定不少。在接下来的日子风了也会为各位一一探足~

- 有故事货,咱们再聊五毛呗 -

在遇过的美食里,只要想想都能让你的到底什么的呀

风了:

我先说,芋控表示当然是老妈炒的芋丝了,好久没回家想到了……

- END -

“扬州有风,在听,在看,再细细告诉你”

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