时间:2017-10-16 03:54:16 来源:作者:点击:
—— 小家平 • 麻花
01
通常,有两种小吃店(摊)是不会生意不好的。
一是,香得不得了的那种。
之前去到小东门桥臭干摊,还隔着几十米远,就闻着味了,馋虫蠢蠢欲动。
而听小摊主介绍也确实这样:冬天生意要好,北风一吹,干子香味要飘一里呢,大家都被吸引过来了。
正所谓“行人失涎于下风”。
小东门臭干
二是,黄得不得了的那种。
暖色调的食物本身更容易刺激食欲。也就是餐厅装修灯光之类都会选择暖色调,特别是黄色的原因。
那天下午路过广陵路小家平,就望了一眼,满眼金黄——滚烫的油锅翻腾着渐入金黄的麻花,两大盒装着炸好的新鲜麻花,也是金灿灿的那种。
那时候隔着远,也没怎么闻见油炸的喷香,但挠人的就是这满眼的“金黄色”,一下子特别想吃,腿都挪不动了:
干脆香酥——各种滋味愣是在脑子里排演了一遍。
02
“稍稍等一下!”
……
“还没好!再等两分钟。”
小家平麻花王门前已经陆续来了五六个人,每个人都只得到“等”的答案。
其中一位显然着急了,于是又指着油锅前的两个白铁皮方盒,追问:
“那不是有吗?”
“刚出锅,烫呢。”
“哦——”
一下子释然,大伙也就安心地等着了。
然而不消一会儿,一锅麻花也就卖光了,门前又要有人等了。
整个小家平有十来个人——
切条、搓麻花、炸麻花、卖麻花,兼店面和小作坊,分工明确、井然有序。
切条
搓麻花的人数多,各个也手势麻利,就几秒钟,粗细长短,都把控得完美,把一把粗直发拧成了麻花辫。
搓麻花
一口烧得乌黑的大锅,里面滚烫的热油在翻腾,炸麻花的师傅得用铁罩子不停地翻滚麻花,三四翻一停,直到白麻花变成了黄麻花。
出锅,稍稍滤油,一把倾倒在白铁皮容器里,等着晾凉些就装上袋子,摆出售卖。
03
“你们和小觉林的麻花是不是一家?”
“不是,怎么会是一家呢!”
不少顾客看见旁边小觉林素菜馆门前也摆了好些麻花就要问一问,大部分还是老扬州。
不少扬州人提起哪里的麻花好吃就会说是“小觉林的麻花”,但到实际买的时候去的却是“小家平”。
“小觉林”是传自晚晴的一家百年素食老店,也兼做麻花油条麻团等小吃,小家平的店主王家平就曾经是这家店的职工,后来王家平专做麻花,开了这家“小家平”,口感优质的麻花得此风靡了扬州城,做了扬州的麻花王。
直到现在,下午还不到五点半,小家平的麻花就会销售一空,不少迟来的食客只得悻悻而走。
“常来买?”
“不常,也就偶尔。”
小家平的麻花,好吃还不容易回软,放个好几天,还是嘎嘣脆。这就是那些“偶尔”来买的扬州人常说道的。
在广陵路上,小家平要不是靠着小觉林,真不是很起眼。
店内装修也显得破旧拥挤,整个小作坊,四壁也被常年烟熏火燎熏得黑黑的,灯也不甚明亮。
然而它最招摇的就是——门前,总不缺排着队的食客。
看着那么多人排队等着,顿足一看全是金黄色的麻花,涎水一上来,也要在店门前观望观望。
等一靠前,这下完了,油炸酥香一下子扑鼻而来,腿是不肯走了,定要等等这“好东西”上上好牙口。
现在这美食就跟美景一样,总不会缺人。
而像这些排着队还买不着的美食,扬州也肯定不少。在接下来的日子风了也会为各位一一探足~
▼
“在遇过的美食里,只要想想都能让你流口水的到底是什么好吃的呀”
▼
风了:
我先说,芋头控表示当然是老妈炒的芋头丝了,好久没回家想吃到了哭……
- END -
“扬州有风,在听,在看,再细细告诉你”
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告