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杭州首家台湾爆红鸡排，吃了一口我竟然能看见千万只小船！

时间：2017-10-16 03:53:46 来源：作者：点击：

台湾小吃界万众瞩目的焦点，

各大媒体争相采访报道，群星追捧，

爆汁嫩肉，份量超足，鲜炸完整鸡胸，

小S和康永哥节目中就对着镜头开吃，

它就是艋舺(xia)鸡排！台湾鸡排界的终极霸主！

△艋舺鸡排受邀登上《康熙来了》

△古巨基都说好吃！

台湾的饮食明明和我们大陆一脉相承，却不知道为啥在鸡排这件事上，却成了我们大陆永远超越不了的存在。下面这句话我不是针对哪一个，只是会黑了一票店：很多鸡排基本都是靠合成鸡肉，而不是一块完整的鸡胸脯肉。

艋舺(xia)鸡排虽然是个夜市当红炸子鸡店，却在食材的成本上愿意花相当大的代价，所选鸡肉全是精品完整连骨鸡胸。这句话绝不是道听途说，因为浙江省第一家位于武林夜市的艋舺(xia)鸡排正是我朋友——“顿号CP”开的。

△两个合伙人，左边是昊哥，右边是盾总。

“新店已开，欢迎随时来坐”，当我手机上收到“顿号”的这条短信时，内心是十分惊讶的，这么多年的同窗老友，我还是打工仔一枚，人家却一跃枝头，都当上了老板了。

当初，我和“顿号”中的昊哥都还是刚毕业的小餐饮圈人，我听从父母之命安分守己地工作，生活从未有过波澜。昊哥和我相反，他爱看综艺爱各地旅游，偶尔在台湾士林夜市吃到了一块鸡排，都能成为他创业的终极项目。

△当年昊哥在士林夜市吃到的艋舺鸡排

他曾几次从微信上传来这个叫艋舺(xia)鸡排的图片，让我看看只有新鲜鸡肉才能爆出的滚滚肉汁，挟着提前腌制好的秘制酱料汩汩流出。

“老铁，这鸡排就凭货真价实绝对能火啊！”昊哥说。讲真，鸡排虽然看着很诱人，可真的让我以浙江第一家店的身份去加盟，我还是有些没底气。

△昊哥曾为了创业，亲自跑去送餐

这时昊哥不仅没多劝我，还立刻调转船头，找到了我们的共同好友盾总，两人一拍即合，决定要一起做鸡，错了，是做鸡排店。

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没吃过艋舺鸡排，别说你来过台湾

台湾人民对炸鸡排这种街头小吃的热爱，一点都不输杭州本地的榨菜鲜肉月饼。看到这场景，艋舺鸡排的创始人刘明道就越发想把地道的台湾特色鸡排带到世界各地，连海外都连开了好几家，这也是我们中国文化对外输出的成功案例了。

各地的艋舺鸡排都曾上演过万人空巷的几百人排队盛况，开始我也有些纳闷，鸡排店大陆到处都是，怎么独独这一家如此火爆呢？为此“顿号”专程请我吃了一次艋舺，我才体会出了一些门道。

艋舺鸡排主打三种口味：天王，辣妹，苔客。决定口味不同的都在最后放调料的一步，之前的鸡排操作都有严格的操作规范。

食材全部货真价实

艋舺鸡排虽然不需要多大的店面，但操作间的冷藏柜就占了1/3的面积，里面装满了从带骨鸡胸肉，坚决抵制合成鸡肉，连佐料粉包全是从台湾空运而来。

下一步是被“顿号”吐槽最多的步骤了，艋舺规定外面的包浆必须是自己调制的糊状物，光是给炸鸡上浆这一步的手法就足足学了几个星期，昊哥说“别人家扑两下面粉就没事了，就我光调浆就耗了这么久，做加盟难，做台资加盟更是难上加难。”

光是鸡排就比两个手机还要厚得多，就问你们，服不服？

洁净清油炸制，电子控制时长

艋舺的油炸池竟然让我惊讶了一把，虽然每天的客流量都非常高，但油池十分清冽，毫无杂质，正是应了美食来自好油的道理。也正因如此，艋舺的成本也非常高，在一些商家看来明明是还可以二次使用的油都要被艋舺通通换掉。

鸡排下锅后迅速沉入底部，只能依稀看见表面翻腾着油花。这边刚一沉底，那边昊哥就敏捷地按动了电子计时器。“一秒都不能差”，否则就不是那个味儿了！对了，艋舺的鸡排全都不会剪开，否则最精华的鸡汁流出就不能保证最地道的口感了。

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那些明星最爱的单品

宇宙萌萌拳爆汁嫩鸡

不过，如果想尝试小块的鸡肉，完全可以选择这款“宇宙萌萌拳爆汁嫩鸡”，每一颗都和女生的拳头差不多大，价格还更加实惠，18块一份。这款几乎是卖到哪里火到哪里，要不是我提前让“顿号”给我预留，现在我也只能看图解馋了。

要不是亲眼所见，我完全不敢相信这个可爱的小球球其实是一大块长条形的鸡腿肉！靠着“顿号”用魔术般的手法一捏一合成了这样的球型。我同事惊呼好像妈妈炸的肉丸子！但我保证味道完全胜过一般的肉丸~

轻轻咬开一口，就能看见外面的酥皮和内里的嫩鸡肉泾渭分明，浓浓的鸡汁像沸腾的热水咕嘟咕嘟冒出来，稍不注意就会鸡汁四溅，我已经为此牺牲了一件上衣+裤子。

正在间隙，就捕捉到了一个正在吃爆汁嫩鸡的少女，美女说真的超嫩超好吃！

店里的每一份爆汁嫩鸡都经过严格的称重,卖出的每份都保证份量在180g,“顿号”说欢迎小伙伴随时监督！听说虽然18块一份已经不贵了，但最近还是有各种折扣活动！（优惠活动见文末）这么划算的事别说我没告诉你~

天王鸡排

腌渍时除使用高质量纯酿的酱油外，更特别添加了蜂蜜来取代一般使用的砂糖。蜂蜜中的淀粉酶可以达到软化肉质的作用，让口感不因厚度增加而变干柴。

另外特殊比例的裹粉，让鸡排吃起来有一点淡淡的焦香味，外皮酥脆，犹如薄片pizza般的爽口！

辣妹鸡排

排如其名！有那么一点辣！严选鸡胸肉撒上的是以Anaheim大天椒为主而制成的辣椒粉，香气浓郁，不过我身边的好朋友都表示这个辣度完全可以接受。而嗜辣的我最爱的口味便是这款，根本停不下来。

苔客鸡排

炸的酥脆的鸡排一出炉，就均匀地刷上独特的和风酱汁，再撒上以冲绳进口的海苔研磨成粉，这款鸡排和日式料理完美结合，个人认为是颜值最高的鸡排，品尝起来又带点淡淡的咸味，让我真是欲罢不能。

薯条双胞胎

地瓜薯条：地瓜薯条撒上甘梅粉，外表酥脆、内心绵柔，酸酸甜甜的感觉，回味无穷！吃过这包地瓜薯条，我回味了三天三夜！脆皮薯条：带皮脆薯和椒盐粉组合，口感绵密扎实，别样的滋味......

这些不仅好吃，而且价格还相当实惠，以我的饭量，一个鸡排下肚就已经相当饱腹了。（对了，如果你是学生，那你直接带着学生证八折扫光全场吧！）

最近据说又有很多朋友跑去尝尝这个被《康熙来了》盛赞的鸡排，我竟然不知不觉地走在了去艋舺鸡排的路上…

地址：杭州武林夜市龙游路16号

烧麦里加入它，就是儿时的味道，堪称一绝！

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