超简单无油炖猪蹄的做法

时间:2017-10-15 23:55:21 来源:作者:点击:

导读:本食谱来自【有朝一日变成南瓜】老师分享的超简单无油炖猪蹄的做法,肉类、一家三口;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:切墩(初级);从小到大最喜欢姥爷炖的猪蹄,总觉得饭店都没有这种家
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食谱来自【有朝一日变成南瓜老师分享的超简单猪蹄做法类、一家三口;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:切墩(初级);

从小到大最喜欢姥爷炖的猪蹄,总觉得店都没有这种家的味道。缠着姥爷要了方子,原来这么的简单,果然炖出来的才是美味喜欢猪蹄又想了解猪蹄其他做法货可以访问:http://wap.28ms.cn/caipu/dongwucaidan/zhuti/

做超简单猪蹄所需食材

主料:猪蹄2个,大葱十片,姜适量柠檬四分之一个

辅料:椒一小把,大料三朵,老抽四分之一碗底,蚝匙,料酒五匙,生抽五匙,匙,十三香三

简单猪蹄做法步骤

1. 将两个猪蹄切碎,基本一个猪蹄切了八块,可以让卖的师傅给切,拿洗净待用。

2. 锅内加入凉没过猪蹄,大火焯开,沸腾后关火,用凉洗净焯过的猪蹄待用。

3. 在焯猪蹄的同时我们来准备一级配料:柠檬、葱切片,姜切丝,一小把椒,三朵大料,适量十三香。老抽四分之一碗。

4. 锅中的即将沸腾的时候加入老抽,注意加入老抽的时候不要直接倒入而应该对一部分,这样不容易泡沫好上色。

5. 加入老抽后将其余的一级配件加入锅中,多说一句柠檬可以不放,我放是因为很喜欢柠檬自然酸味,而且加入以后会使烂而不散。

6. 然后依次加入料酒,蚝,生抽(我用的味极鲜超级喜欢这款),。等待料汁沸腾,将火调制最小,使得汁持续冒泡样的沸腾。炖90分钟至120分钟。

7. 这是炖制大概一半时间的样子。之前的时间怎么用管锅,但是当汁明显少于猪蹄的时候,大概十分钟到十五分钟用筷子搅动一下猪蹄,防止粘锅底,当然不粘锅就不用啦。

8. 当汁减少到明显没不过猪蹄的时候可以加上盖子(大概已经过去40分钟左右了),这样可以使猪蹄更加软烂。此时火依然是较小的,是那种保持咕嘟冒泡沸腾所需要的最小火最宜。

9. 最后汁粘稠,基本只有锅底有汁,用筷子可以很容易的戳破猪蹄就说明猪蹄已经炖熟就可以关火了,不着急的话可以再盖着盖子一段时间。最后颜色可以完全上上,味道也是一级棒。整个过程大概90分钟到120分钟之间,看汁的量和个人喜好决定即可。

家常美食温馨提示:

因为用到的很多调料都是有味道的所以不用额外加,刚开始的时候你可能会当心颜色上不去,相信我完全不用担心,我第一次做的时候就是因为觉得颜色可能上不去而多加了老抽,结果颜色就有点深味道也有点咸了。炖的时间长了味道和颜色自然进去的,所以刚开始的时候不用担心呦。

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