熬粥秘籍”攻略大全—十八款养生粥总有款适合你

时间:2017-10-15 22:39:10 来源:每天一篇正能量作者:粳米点击:

导读:熬粥秘籍”攻略大全—十八款养生粥总有款适合你2017-10-15 22:32 来源:每天一篇正能量熬粥秘籍”攻略大全——四季养生粥喝粥养生好
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秘籍”攻略大全——四季养生

养生好处多,早在明朝大医学家李时珍在《本纲目》中说,“极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也”。宋朝著名人陆游甚至以为,食能长寿成仙。医学界公认,能补益阴液,生发胃津,健脾胃,补虚损,最宜养人。熬好后,上面浮着一层细腻、稠、形如膏的物质,中医里叫做“米”,俗称。它具有很强的滋补作用,可以和参媲美。

香喷喷熬秘笈6招

1、浸泡:煮前先将米用冷浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:a、熬起来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的酥、口感好。

2、下锅:大家的普遍共识都是冷,而真正的行家里却是用,为什么?你肯定有过冷糊底的经验吧?下锅就不会有此现象,而且它比冷更省时间

3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,的香味由此而出!

4、搅拌:原来我们煮之所间或搅拌,是为了怕糊底,现在没了冷糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

5、点:煮还要放?是的,改文火后约10分钟时点入少许色拉,你会发现不光成品色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮:大多数人煮习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老店可不这样做。底是底,料是料,煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为类及海鲜时,更应底和辅料分开。

一、排骨

排骨含丰富,具有补肾益气,健身壮力作用,适于孕妇食用,可健体祛病。

原料:

大米100克,小排骨150克,香50克,600克左右,熟25克,3克,味精1.5克,香10克,胡椒粉2克。

制作

1、大米拣去杂物,淘洗干净;排骨洗净,剁成2厘米见方的小块,用焯烫一下,去掉污,捞出控;香择洗干净,切成碎末。

2、锅置火上,放、米和排骨块,旺火烧开,改用中小火熬煮1个半小时,至米烂稠,排骨变酥时,加、味精和熟,搅拌均匀。

3、食用前,将分盛各碗中,淋香、撒胡椒粉和香末,拌匀即成。

特点稠鲜醇,排骨酥香。

二、竹菇止呕

清胃和中,除烦止呕。适用于咳嗽,咯痰稠,胃呕吐,胃虚呃逆,以及妇女妊娠呕吐反应

原料:竹菇15克,米50克,生姜3克。

制作

1、将竹菇洗净,放入砂锅内,加煎汁,去渣。

2、把生姜去外皮,清洗净,切成细丝。

3、将米淘洗干净,直接放入洗净的锅内,加清适量,置于火上,旺火煮沸,加入生姜丝,煮至将熟时,兑入竹菇汁,再煮至沸即成。

特点:此粘稠清香。

三、牛奶

丰富,是孕妇补充质的良好来源。

原料:大米100克,牛奶500克,300克。

制作

1、大米拣去杂物,淘洗干净

2、锅置火上,放入米和,旺火烧开,改用小火熬煮30分钟左右,至米粒涨开时,倒入牛奶搅匀,继续用小火熬煮10-20分钟,至米粒粘稠,溢出奶香味时即成。

3、食用时既可以直接食用,也可以加,成为不同口味的奶

点:色泽乳,粘稠软糯,奶香浓郁。

四、

丰富,并具有补肾益气、健身壮力的作用孕妇常食可补充的需求。

原料:

大米100克,大对200克,600克,、葱各15克,料酒、淀粉各10克,各5克,胡椒面2克。

作:

1、将大米拣去杂物,淘洗干净,放入盆内,加大部分拌匀稍液;将大去壳并挑出沙肠洗净,切成薄片,盛入碗内,放入淀粉,、料酒,和少许,拌匀上浆。

2、锅置火上,放烧开,倒入大米,再开后小火熬煮40-50分钟,至米粒汁粘稠时,放入浆好的片,用旺火烧滚即可。食用时分碗盛出,撒上葱胡椒面即可。

特点:软滑清淡,鲜咸清香。

五、桑椹

滋阴养,益气和中,对于妇女产后所致的贫有较好的疗效。

原料:粳米100克,桑椹、各30克。

制作

1、将干桑椹用浸泡半小时,去柄,洗净。

2、把粳米放入清中淘洗干净

3、锅置火上,放入清适量,然后放入桑椹、粳米,先用大火烧开,再改为中小火熬至粳米开

粘稠时,加入,拌匀,片刻后离火即可食用,每日可食1次。

特点粘糯,甜香。

六、绿豆

含有丰富的质、碳化合物、、磷、、锌、维生素C、维生素E等多种营养素。中医认为,绿豆味甘酸。润生津、清健脾和胃,可治消化不良、暑烦渴、大便秘结等症。此孕妇食用可增加食欲,减缓早孕反应症状,摄取更多的营养素,以满足胚胎对各营养素的需求。适量

制作

1、绿豆挑去杂质,淘洗干净,用清浸泡4小时;莓择洗干净

2、糯米淘洗干净,与泡好的绿豆一并放入锅内,加入适量,用旺火烧沸后,转微火煮至米粒绿豆酥烂,加入莓、搅匀,稍煮一会儿即成。

特点:色泽鲜艳,香甜可口。

七、蜜枣雪梨

1、将适量的米(用熬的那种米),红枣(一定要小的,新鲜的3~4个),苟JI(小把)放在一起用清

2 、将一个雪梨切碎或者用搅拌机打成糊。另一个雪梨切成小块。备用。

3 、熬上20分钟后,看看是否差不多粘稠了。倒入雪梨糊和冰(根据个人口味)。

4 、小火熬半个钟,起锅前加入雪梨块(一定要在起锅前,不能太早或太晚), 做好后可放进冰箱里冻一下。

PS:冰雪梨糊的时间尽量晚放,这样味道会更好。

八、豆龙眼枣熬补虚:

红枣、又称大枣、干枣,是我国食皆用的果品之一,干枣作用,能治病延年。如据古记载,有一病人骨如柴,饮食不下,日日腹泻,遍请名医治疗,虽尽补,但病情终无起色。后经一无名和尚指点嘱其家人每日用红枣喂食,月后果然痊愈。豆能补肾阴、利、养祛风。龙眼有补心气、养阴作用。三物煮,对于气亏损的病人、身体虚弱的老年人及病后的调养,均是很好的滋补强健的食疗品,也可改善中年人肾虚心悸的状况

具体做法是:用豆30克,龙眼15克,大枣15克,粳米50克,适量,桂适量做原料。先将豆用浸泡至发涨,大枣去核,粳米淘洗干净豆放入锅中,加适量,置炉子上用武火烧沸,再改用文火熬煮。熬煮至豆八成熟时,加入粳米及枣,继续熬煮,直至豆烂熟粘稠时,再加入龙眼,稍煮片刻,停火后焖5分钟左右成,然后加入、桂,调匀即可。每日二次,每次一碗。作早、晚餐或午后点心食用

当然,其他配伍方法也各具补虚之功。如只用豆、大枣各50克,龙眼20克,加适量煎食,连用5-7天,可以补心滋阴,健脾补肾;只取红枣50克(去核),豆250克,炒焦碾碎,共炼蜜为丸,每次服5克,每天3次,可治贫;用龙眼5克,莲子10克,糯米100克熬喝也可治贫;将红枣100枚洗净,加适量,与共煎煮至红枣熟烂,再将叶50克用沸冲泡5分钟,取汁加入红枣内搅匀,每日1剂,温服,具有补精养健脾和胃之功效

九、裙带

把泡好的海带成片,用香炒一会儿加煮熟后,再放米熬成

海带含有100mg左右的,并含有丰富的甲状腺素,有助于生成甲状腺激素。因此,对孕妇更年期极为有益。

材料:

泡的裙带200g,香1大勺,15杯,粳米2.5杯,2~3小勺

做法

(1)淘米后泡2小时左右,并捞在筐里除去份。

(2)把裙带切碎后用香炒一炒,并加

(3)在里放米并熬

(4)以调味

十、鳆

是济州道名产。济州道大米很少,因此,用大米和鳆熬的是贵重的食品。把生鳆割成薄片用香炒一会儿,加泡好的米再炒,最后加熬成

恢复视神经的疲劳很有效,并且含量高,是利于高压患者的食品,也是很好的保健食品

材料:

生鳆3个(300g),米2.5杯,香1大勺,15杯,

做法: (1)淘米后泡2小时左右,并捞在筐里除去份。 (2)把生鳆用刷子洗净,并切成薄片。 (3)在厚锅里放香炒鳆,并放泡好的米,炒至透明,加用中火来熬。 (4)把米粒都煮开以后用调味

十一、冬瓜美体

冬瓜一百克、枸杞一匙、米一百克、香一把。将冬瓜洗净,连皮切成小块,同米一起入锅至稠、冬瓜皮酥软,加、味精,最后加入枸杞再煮五分钟,出锅前撒入一把香末。冬瓜无脂、低、利尿,能抑制类转化为脂肪,其所含质和瓜氨酸更可润泽皮肤,经常食之,有美防斑、减肥健脾之效。

十二、萝卜

萝卜一根、米一百克、香末一把。萝卜去皮切丝,锅中放入米和,用大火烧开后,加入萝卜丝,改小火煮至稠,出锅前加调味、味精,撒上香即可。萝卜含有丰富维生素C和淀粉酶,常对胃肠不好及容易便秘者有好处,长期食用还有减肥功效

十三、赤豆莲心

原料:赤豆50克,莲心25克,糯米50克,粳米100克,冰50克。

注:煮稀时米和其他配料的量若太少,不容易煮稠,故这里提供的是一家三口食用的量。下同。

制法:

(1)将赤豆、莲心洗净煮酥;糯米与粳米分别漂洗后浸泡待用。

(2)锅中旺火烧开后,加入糯米,再旺火烧开5分钟,改用小火煮15分钟,然后加粳米烧至酥烂,再加入煮酥的赤豆和莲心一并烧煮,最后加冰溶化即可。

特点:香糯顺滑,红中有适合1岁半以上幼儿食用

营养价值:含有充足的量和维生素B,、维生素B,、营养素;健脾,解毒消肿,有助于幼儿春季强身健体。

十四、海鲜米仁

原料:生仁30克,发海参30克,目30克,仁30克,米仁50克,粳米100克,、酒适量;葱、姜、米少许,骨100克。

制法:

(1)将生仁洗净煮酥后,碾成小颗粒;海参去肠,洗净切成小粒;目仁洗净、切丁;米仁与粳米分别漂洗备用。

(2)在锅中加入葱、姜和酒适量,放入骨(斩断),烧开后,撇去浮沫,滴入米少许,再小火烧40分钟。

(3)取出骨和葱姜,放入米仁旺火烧开后,改小火煮;米仁开后,加入粳米一并熬成

(4)加入生细粒、海参、目仁,一同滚熟,再加入、葱末即可。

特点:鲜香独特,润滑糯口,适合1岁半以上幼儿食用

营养价值:含有丰富的质、脂肪、碳化合物、维生素和矿物质,质尤其丰富,生中的维生素E和卵磷脂充足,有增智益脑的作用,而且还具有养除湿等功效,为幼儿营养

十五、五谷养生

原料:荞麦、薏米、米、芡实、脱皮绿豆糙米红豆、麦仁各1大匙,红枣10粒,桂圆10粒,粳米100克。

做法

1、荞麦、薏米、米、芡实、脱皮绿豆糙米红豆、麦仁洗干净后泡两个小时。桂圆去壳。红枣、粳米洗净待用;

、上述原材料一起入高压锅,加上1500ML的,盖盖压阀,大火喷气后,关火。等到气全部泄光后,再开火煮至喷气,再关火。如此,喷气三次后即可;

3、喜食甜的,食用时可以加,但是最好是红,补益气效果最佳。

十六、芡实

原料:芡实30—50克,粳米100—200克。

做法:将二者同放入锅中,加煮开后,改用小火熬。芡实味甘平,能固肾涩精、健脾止泻,适合中老年人食用

十七、牛板栗养生

原料:糯米米,燕麦与牛,板栗,红枣,香菇,胡萝卜

做法

1、将牛,板栗,香菇,胡萝卜分别切丁。

2、将牛丁放入锅中烧开,煮出,撇去浮沫。

3、将图2中切丁的材料倒入牛锅中,上盖煮15分钟。

4、待高压锅冷却后,开盖,将糯米米,燕麦倒入锅内,上盖继续煮至高压锅上汽5分钟即可关火。

5、加鸡精调好咸淡即可。

十八、香鸡肝小米

原料:香20克,鸡肝50克,小米50克,粳米100克,适量,葱姜少量,骨1段,味精少许。

制法:

(1)将鸡肝浸泡去腥洗净后切成细粒:香洗净碎末,小米和粳米分别漂洗待用。

(2)在锅中加入葱姜、酒和,而后放劈断的骨;开后,撇去浮沫,改用中火烧20分钟;取出葱姜和骨,倒入粳米,烧开后再力口入小米,一并煮成;再放进鸡肝粒,滚熟后力n进香和味精即可。

特点:鲜香美味里透红显绿,适合1岁以上幼儿食用

营养价值:鸡肝营养丰富,质含量高,维生素A含量为食品之首:、锌和维生素B1B,丰富,小米与粳米粗细粮搭配营养互补:香维生素C含量多,对吸收帮助

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