时间:2017-10-15 03:58:21 来源:谭菇凉爱美食作者:鸡腿点击:
今天给大家介绍一款红烧鸡腿 看起来就超级棒,爱吃肉的朋友一定要学起哦!
生抽 冰糖
八角 大葱
生姜 味精
步骤1
开锅热油,趁油还没热的时候,放4—5粒冰糖进去,然后开小火。等油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为浓褐色的时候,方可进行下一步
步骤2
把鸡腿放进油锅,快速翻炒,让每个鸡腿都可以均匀粘上糖色(小心被油溅到,可以用锅盖挡下哦)
步骤3
倒入开水,开水要没过鸡腿,然后加盐一勺、生抽两勺、一粒八角、一粒草果、2-3个干辣椒段、葱段和姜片、加盖炖10分钟
步骤4
期间,用锅铲翻炒2-3次,,使鸡肉均匀入味,当汤汁快收干时,加一点味精
步骤5
翻炒下,出锅开吃!!
要想菜颜色色泽漂亮,诱人食欲,用冰糖炒糖色是最好的选择,冰糖炒成的糖色红润发亮远远胜于酱油和炒白糖上色。
炒糖色要“眼疾手快”,糖色刚刚变成浅褐色时不要急着下鸡腿,下早了,上色会比较浅肉色发白,下晚也不行,颜色在浅褐色慢慢变为深褐色时就可以下鸡腿了,这个过程就短短几分钟,一定要快准。
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