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精选十款最朴实的家常菜，一吃就停不下来，快来收藏吧！

时间：2017-10-14 23:19:36 来源：球爸美食作者：放入点击：

花生焖猪蹄

用料：猪蹄2个花生20克；葱段15克姜片10克大蒜4瓣酱油15克料酒15克冰糖25克香叶3片肉桂1块桂皮适量木瓜籽适量盐适量；

做法

1.猪蹄浸泡后，清洗干净；斩成块；花生淡盐水浸泡10分钟以上；

2.冷水焯猪蹄，大火加热至水沸，煮约10分钟；捞出沥干水分；

3.备齐所有辅料；深一点的锅，下入焯好的猪蹄；加入花生；

4.加入葱段、姜片、蒜片、酱油、料酒等所有的调料，加入适量的水，末过猪蹄即可，大火烧开，小伙慢炖1小时；

5.翻动一下再炖20分钟左右；汤汁浓厚，猪蹄亮红即可出锅；

薄荷香汁牛肉卷

食材

新鲜薄荷 300g、牛腱子肉 600g、黄酒 200ml、姜 8片、葱 4 段、干山楂 4片、桂皮 1片、大料 1颗、橄榄油 15m、薄荷叶 适量、朝天椒 2个、小柠檬 1个、盐 15g、白糖 15g、葱 1段、蒜 2瓣、生抽 15ml、香醋 15ml、纯净水 45ml

步骤

1.将牛腱子肉洗净后浸泡1小时，出净血水。入锅加清水、黄酒、姜片和葱段，焯去血沫后捞出。

2.另起锅烧开水，放入焯好的牛腱子肉、葱段、姜片、干山楂、桂皮、大料、黄酒，大火煮开后转中火煮1 小时。

3.捞出牛腱子肉，沥干水分，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏3 小时，牛肉冷藏下更好切。

4.冷藏时调制蘸水 ：在小碗中加入生抽、香醋、盐、白糖、纯净水、橄榄油。取葱段切丝、朝天椒切圈、蒜切末、小柠檬挤汁、薄荷叶切碎后放入拌匀。

5.将冷藏的牛腱子肉取出，按垂直于纹理的方向均匀切0.3 厘米左右薄片。

6.薄荷叶洗净、沥干水分，每片牛肉上放5～6片切好的薄荷叶，卷好收紧码盘，将收口部分压在下方以防松开。浇蘸水或蘸食即可。酱疙瘩肉丁

材料：

酱疙瘩；猪肉；青红尖椒；蒜苗；姜；

植物油；白糖；味极鲜；料酒；

做法和步骤

1.把酱疙瘩用凉水泡1小时切小丁，蒜苗洗净切末丁，青红尖椒洗净切丁，姜切末，猪肉切丁，热锅凉油5成热，下猪肉丁煸出水分，出香味、出油，加料酒、姜末翻炒均匀；

2.加尖椒、蒜苗头、酱疙瘩翻炒一会，翻炒出尖椒和酱疙瘩出香味，加味极鲜，蒜苗叶子、少许白糖翻炒均匀即可。香脆炒黄瓜

用料： 黄瓜 1根、盐 1大匙+1/3小匙、糖 1大匙、干辣椒碎 1/2大匙；

做法

1.黄瓜切片；提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制；

2.待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用；

3.锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香；

4.闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片；

5.撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可；清蒸鲈鱼

用料：鲈鱼1条、姜丝、小葱、红椒丝、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油

做法：

1、鲈鱼清洗干净，在鱼身二面上均匀地划几刀，在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌10分钟

2、盘上铺少许姜丝，将鱼放在姜丝上，在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝

3、放入开水锅中大火蒸；将红椒切丝，小葱切丝再切少许姜丝

4、蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼，将鱼取出换新盘，挑出蒸制时的姜丝，在鱼身上重新撒姜丝，葱丝及红椒丝

5、在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油，锅中倒适量的油烧热后，趁热浇在鱼身上即可香酥掌中宝

材料：鸡脆骨、盐、蔬菜汁、青红椒节、小小酥、味精

做法：

1、用流动水把鸡脆骨冲漂干净，纳盆加盐和蔬菜汁拌匀，腌渍2小时后，搌干水分待用。

2、锅里放色拉油烧至五成热，把鸡脆骨裹匀脆炸粉，下油锅炸至表面酥脆后，倒出来沥油。

3、锅留底油，下青红椒节先炒香，再放入鸡脆骨和小小酥（一种袋装膨化食品），翻炒的同时加盐和味精调好味，出锅装盘便好。香辣口水鸡

主料：鸡腿 2个、香葱 1小把、姜片 3-4片、花椒 1小把；

调味料：香葱 1棵、姜 2片、蒜 2瓣、香菜 1棵、小米椒 2个、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、香油 1勺、鲜酱油 1勺、香醋 1勺、白糖 1勺、熟白芝麻 适量、熟花生米 适量；

做法

1.冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

2.鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。

3.晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。

4.小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5.把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。

6.调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。叉烧蜜汁豆腐角

素菜，素菜的做法

用料：老豆腐1块、植物油2大勺、叉烧酱20毫升、生抽5毫升、蜂蜜5毫升、盐1g、鸡粉1g

做法：

1、老豆腐洗净，控干水分，将豆腐切成方块，再沿对角线切开

2、准备料汁：适量叉烧酱，生抽，蜂蜜，盐，鸡粉，凉白开混合均匀

3、炒锅烧热，倒入稍多一点的植物油；放入豆腐用中火炸，炸至两面金黄，观察豆腐表面有硬壳即可，炸好的豆腐捞出，用厨房纸巾吸掉油份

4、炒锅留底油，倒入料汁炒匀，倒入豆腐角，快速翻炒收汁，撒入白芝麻，关火，起锅酱椒炒肉

原料：带皮五花肉，后腿瘦肉，自制酱辣椒，大蒜叶，蚝油，酱油，猪油。

制法：

1、带皮五花肉洗净，切薄片；

2、后腿瘦肉洗净，切片；

3、将五花肉片、瘦肉片加酱油、蚝油腌至入味备用；

4、将自制酱辣椒切片，大蒜叶切段备用；

5、锅入猪油烧热，下五花肉片煸香，加入酱辣椒片、瘦肉片、大蒜叶段炒熟，装盘即可。

点评：酱辣椒是湖南的特色辣椒加工方法，采用湖南本地辣椒，运用坛子水腌制，发酵后的酱辣椒酸辣浓烈，口感爽脆。其与五花肉、瘦肉搭配炒制，香辣入味，乃下饭佐酒的绝佳菜肴。

酱辣椒的制法：将湖南本地长青椒洗净，晾干水分，在太阳下晒干；取一干净的盛器，放入晒好的辣椒，均匀地撒入盐，不时地颠翻一下，使盐均匀地包裹住辣椒，晒制一天后，放入盛有坛子水的土坛中腌制1个月左右即可。糖醋脆皮鱼

用料： 草鱼 1条、面粉 200克、番茄酱 1勺、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉 15克、糖 100克、醋 50克；

做法

1.糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁；面粉、淀粉加水调成糊；将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀；在鱼尾部再切一刀；

2.鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头，轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了；在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米；

3.切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味；淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上；油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸；

4.再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内，鱼下锅炸熟取出；待油热至八成时，将鱼复炸至；用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘；

5.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香；再倒入调好的汁；加入番茄酱；加少许湿淀粉将汁收浓；起锅浇在鱼身上即可；

食物相克注意，香蕉切忌与这些食物一起食用！否则会出大问题！

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