酸菜鱼标准比例配方

时间:2018-08-22 07:55:21 来源:美食圈作者:味精点击:

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标准流程

1.片浆法流程片17350克,20,小苏打90克,味精100克,胡椒粉8克,40克,生粉100克,酒6克。

第一步:先将片洗净放里把泡净15分钟。

第二步:放,小苏打。

第三步:发1小时40分钟。

第四步:收放味精,酒,胡椒粉,打出浆。

第五步:放生粉拌匀。

第六步:放拌匀即收。

2.炒制酸: 酸23500克,泡红椒250克,泡生姜250克,色拉1750克,味精100克,80克,蒜泥120克。

3.酸酱: 泡青椒2小米6,豆31.5,色拉2,味精100克,60克,蒜泥150克,30克,灯笼400克,鲜味宝30克,菌粉20克。

4.酸制作1100克,猪骨浓12克,酱椒50克,4克,鸡味精10克,小米10克。

5.酸制作: 1,二荆条干椒250克,干线椒250克,合在一起煮透沥干打碎,待用。 2,10色拉放锅熬,放葱姜洋葱熬干捞出,放入打碎的椒,好时放入200克椒面,既好。

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