当前位置：首页 > 生活 > 食谱

年份对法国葡萄酒究竟有多重要？

时间：2018-08-21 14:16:29 来源：原生态购物网作者：葡萄点击：

关于葡萄酒的年份这回事，向来众说纷纭，有人说年份对酒的品质起了关键的作用，但也有人说即便年份不好，后期酿酒师会发挥作用提升酒的品质，还有人许多新世界的葡萄酒产区一向不强调年份。

但对于我们最熟悉的法国葡萄酒来说，毫无疑问，年份有着至关重要的作用。

葡萄酒的年份

葡萄酒的年份，指的是葡萄采收的年份，也就是说，酒标上常见的那些1982、1985等等，指的是那一年采收的葡萄酿成的葡萄酒~

年份之所以受人关注，是因为一个年份的气候会对当年的葡萄的收成质量造成影响，尤其是法国......

葡萄的生长过程中，一年的日照、晴雨、气温等等，都会对葡萄的成熟和质量造成影响，尤其是旧世界葡萄酒产酒国，本身葡萄的种植栽培可以说是“听天由命”，比较佛系的......

法国作为旧世界葡萄酒产酒国的杰出代表，对年份尤为看重！

拿酿酒葡萄的灌溉来说，法国在法律层面做了严格的规范，不同等级，对于人工灌溉限制也不同。

如果是等级最高的AOP产区，即使在6月到8月期间，也就是葡萄的开花、生长期、成熟期内，哪怕就是没有一点降雨，葡萄园管理者也不能进行人为灌溉的（没错，这就是法律规定的）......

年份的重要性

前面就提到过，一个年份的气候对当年葡萄的收成、质量都会产生较大的影响，日照、降雨量、气温等等......

比如春天，拿法国波尔多来说，如果年初一直比较寒冷，那么葡萄的花期可能就会较晚；如果在葡萄生长季比如6月份，是比较湿冷的天气，那么对于葡萄的生长来说是很不利的；

而勃艮第（Burgundy），在春天，霜冻是比较常见的，春天的霜冻很可能会使葡萄减产，或着影响到葡萄生长期的长度......

比如去年，法国2017年的霜冻，使得当时勃艮第的部分产区损失惨重；而今年5月底，正值花期的波尔多遭遇了一场严重的冰雹灾害，当时几乎所有波尔多南部的子产区均受到了冰雹的洗礼......

等到了夏天，如果过于潮湿，可能引发真菌性疾病，而过于干燥，葡萄还有可能停止生长......

日照时长对葡萄的影响也很大，充足的阳光会让葡萄树进行光合作用，从而产生更多的葡萄糖，更有利于葡萄的生长和成熟~

比如2009年，该年份的波尔多，多数时候还是阳光明媚，当年的日照时长甚至打破了当地的日照时长记录！

而到了当年采收季的时候，波尔多的白天大多温暖干燥，夜晚和早晨都十分凉爽，然后这种天时地利，造就了波尔多辉煌的2009年~

降雨量，对于法国这个国家来说，在整个葡萄的生长过程中，根据等级不同，对于人工灌溉限制也不同：

依照法国葡萄种植协会的资料，规定一般等级产区从8月15日到采收时不得灌溉；等级最高的AOP产区，除了上述时间不能灌溉外， 6月15日到8月15日之间也不能灌溉（大约是葡萄开始开花，到果实开始成熟）。

在法国，降雨是可以说葡萄树最重要的水源，反观新世界国家如美国，机械化的灌溉比如滴灌、喷灌、漫灌等，会采用的比较多......

水分对葡萄的影响是很大的，过多的水分可能会使得葡萄树的枝叶而不是葡萄果实，在葡萄成熟期继续生长，从而果实成熟所需要的葡萄糖会减少；并且过多的新枝和枝叶还会增加树冠的遮荫量，限制葡萄的成熟；

如果降雨不多，比较干旱的话，那么会出现水分不足，这就意味着葡萄树很有可能出现缺水情况。如果长时间缺水或出于干旱状态，葡萄果实可能因为光合作用的停止而无法成熟，更严重的葡萄树还会受损.....

年份的好坏是取决于当年天气、气候的，所以说法国葡萄酒是“靠天吃饭”，真是一点都不过分~

西班牙GIK蓝色葡萄酒Blue wine法国受热捧

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章