时间:2017-10-14 11:35:06 来源:搜狐作者:香辣点击:
小时候妈妈经常做这道菜,一般都是豆腐烧黄骨鱼,用个小炉子煮着吃,热腾腾的,那个汤都是非常好喝的,今天我把它做成香辣的,也是非常的有食欲!
香辣黄骨鱼是一款香辣菜品,制作原料主要有黄骨鱼等。秋冬季补钙养肾多吃这种鱼,最爱的香辣嫩滑美味,做一锅不够吃!今天就教大家这道菜的做法,希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴!
主料:黄骨鱼、北豆腐、五花肉、鲜红辣椒、香菜、葱姜蒜、小香葱。
辅料:郫县豆瓣、黄酱、花椒、大料、干红辣椒、料酒、食用油、老抽、香醋、白糖、鸡精、盐。
1.各种原料洗净待用;
3.葱切滚刀块,姜蒜切片,鲜红椒切片,香菜切段/待用;
4.豆腐切0.5厘米厚大片待用/小香葱切段;
5.黄骨鱼洗净待用/注:鱼最好在超市叫师傅宰杀好,此鱼身上那几根大刺容易扎手的,清洗时也要注意哦!
6.具体做法:起锅放入花生油50克,热锅凉油哦,随后放入肉丁,花椒,大料,干红辣椒进行煸炒,把肉丁煸炒出香味,放剁碎的豆瓣酱炒出红油,接着放葱姜蒜煸炒一分钟,倒入用水稀释过的黄酱,加料酒,少许老抽,香醋,白糖,小许盐,因为酱咸,盐根据口味少放,加开水1500克,放入鱼,豆腐香葱放在鱼上面,小火炖20分钟!放鲜红椒大火收汤汁,放鸡精出锅装盘撒上香菜即可!
美食提醒:
黄颡鱼,性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压,维持酸碱平衡,维持血压正常,增强神经肌肉兴奋性。利小便,消水肿,祛风、醒酒。
黄颡鱼适用人群。适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用,适宜小儿痘疹初期食用。
根据前人经验,黄颡鱼为“发物”食品。故有痼疾宿病的人,如支气管哮喘、淋巴结核、癌肿,红斑狼疮及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食。
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