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盘点世界经典酒肉搭配

时间：2017-10-14 10:59:22 来源：搜狐作者：火腿点击：

肉与酒，自古以来就是黄金搭档，汉朝时，就有樊哙生啖猪腿肉配酒，而在宋朝，武松过景阳关就吃了3斤牛肉和18杯酒。我国的酒文化中，宣扬了大量大口吃肉大口喝酒的痛快与豪气。而在外国也有着类似的饮食文化，酒配牛扒，酒配火腿，酒配焖肉。就让我们来盘点一下那些经典的酒肉搭配。

红酒+牛肉：红酒搭配牛肉已经成为了当下各个餐馆的经典搭配。红酒的香气和单宁会降低牛肉的腥味（西餐中的牛扒为3成，5成，7成熟），减少油脂带来的油腻感，牛肉的肉香搭配上葡萄酒中的水果的香气，让人觉得幸福。衍生出来的还有红酒炖牛肉之类的菜肴。可惜当下快餐流行，唯有少数餐厅才能感受到牛扒与红酒的魅力。

搭配指数：★★★

红酒+鹅肝：这个搭配已经是法式菜式中的王牌搭配，经过烹饪的鹅肝鲜美而多汁，富有脂肪和蛋白质，而且鹅肝中的65%~68%的脂肪都是不饱和脂肪酸，吃起来让人感觉肥而不腻，这种时候搭配上一瓶波尔多的红酒，扎实的波尔多风格的干红可以产生不弱于饱满的鹅肝的冲击力，两者在口腔内碰撞，会让两者的香气变得浓烈而复杂。

推荐指数：★★★★★

白葡萄酒+吉拉多生蚝：，吉多拉生蚝是指一个法国著名养殖生蚝家族Gillardeau所养殖的生蚝，养殖中有多道独门工序。以有丰富的海味和榛果风味闻名，油杯誉为生蚝中的”劳斯莱斯”。食用时在生蚝上滴几滴柠檬汁，柔滑的蚝肉顺着舌头下滑时，一种说不清的感觉会温柔地升腾起来。细腻的层次感让你首先感受到浓郁的海水气息迎面而来，接着是蚝肉的鲜香，肉质肥美结实，最后唇齿余香里满满是淡淡香甜的榛子味。搭配上白葡萄酒这是自古以来在欧洲没有改变过的搭配，白葡萄酒丰富的酸度和清香能够让生蚝的味道更为鲜美。

推荐指数：★★★★★

西班牙红酒+伊比利亚火腿：伊比利亚火腿是来自西班牙的名贵火腿，在西拔牙有这么一句话“每一只猪都已被制成伊比利亚火腿为荣”。伊比利亚火腿必须选用伊比利亚种的黑猪，并且这些黑猪是吃橡果长大的，这使得黑猪的肉质非常的鲜美，而且由于伊比利亚猪的特色，它在肌肉纤维中可以贮存脂肪，而且这一种它含有的的蛋白都为高密度脂蛋白，这会便于人体排出体外，但是不代表该火腿的脂肪不长胖。而根据其精炼的时间，12~24个月，其中的风味和价格都会不同，在2010年，最顶级的伊比利亚火腿，在英国发售，每条7公斤左右，卖出了1800英镑的价格，折合人民币约20000元。而这种最为名贵的火腿，由于其醇香的口感，通常都与葡萄酒相搭配。如果各位有幸去西班牙，一定要品尝一下，在西班牙当地有很多火腿店都会现切伊比利亚火腿，价格算是可以接受。

推荐指数：★★★★★

今日的盘点暂时先到这里，还有更多的美食容小编下回再介绍。

享受生活才会不负生活。有追求的我也不会辜负懂得精致的你。

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