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这么冷的十月天 不妨去顺德滋补一下

时间：2017-10-14 08:49:47 来源：美食iSearch作者：顺德点击：

顺德位于广东省的佛山市，距离省会广州很近，车程一个半小时。广州被人们奉为美食天堂，但其实“食在广州 厨出凤城”。

凤城就是顺德啦，厨师在顺德是一个庞大的群体，而顺德人本身自带“食不厌精 脍不厌细”的基因。

十月的北京已经这么冷了，可广东的气温才刚刚降到30°，如果有空，就去顺德走一趟吧，用美食滋补一下被寒风打击的身心。

顺德美食有专属于自己的传记，《舌尖》团队制作的《寻味顺德》就像是一副描绘当地美食独特气质的工笔画，把这里的人对食材品质的追求，对“原汁原味”的计较都细细展现出来。节目中的美味正等候在顺德的某条街某条巷中，小编做了整理，给大家一份美食地图攻略。

文华老友记

一家只在深夜才营业的大排档，经营者却是一位已经退休的婆婆。主打的是猪杂粥，但婆婆做的韭菜猪红汤也是不容错过的私房菜。

阿多私房菜

阿多私房菜的当家菜品是桑拿鸡、桑拿鱼。桑拿其实是对顺德蒸煮技艺的抽象演绎。鱼或鸡肉铺在蔬菜上，以蒸汽的热力摧熟，蔬菜吸收了肉类过多的油脂，肉质保持着丰盈鲜嫩的口感。尤其是鱼肉，大厨会精准的剔除鱼骨，让顾客能够大快朵颐。

松记清水打边炉

打边炉，这是顺德的火锅。锅底就是清水，蘸料也不过是酱油加葱姜，滋味全部来自于新鲜的食材。吃打边炉的规矩就是别自己动手，涮顺德火锅，火候时间是个技术活，就交给服务员来把握吧。竹肠是必点菜品，大家记得试试。

欢姐伦教糕

伦教糕是以稻米和甘蔗为主要原料制作的糕点，样子白白净净，小编开始还以为这是被压扁的清水粽，其实它与粽子大不一样。伦教糕是发酵后再蒸制的糕点，所以洁白中还透着晶莹，甜味中还渗透着微酸。

牛展面食店

虽然叫面食店，但小店最出名的是煲仔饭。老板叫牛展，对制作煲仔饭的火候很有研究，还自己改装了火炉，就是为了更好的控制火候。这里的煲仔饭种类很多，不仅有鸡鸭牛猪这些传统样式，还可以点虾或者蟹，另外也可以搭配芝士。辣椒种类也多，老板会亲自询问顾客需要的口味，四川辣，湖南辣，贵州辣随你选择。

顺德虽然不大，但却已被联合都教科文组织授予了“世界美食之都”的称号。这个称号可一点都不水，全球只有6座城市入选。赶在西北风刮过之前，去顺德积蓄能量吧。

美食大联盟：鲜美海带汤，根本停不下来

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