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餐厅菜品定价难？不妨试试这4个办法！

时间：2018-08-11 16:17:18 来源：舌尖上的煌旗作者：定价点击：

不管是餐饮新手，还是餐饮老炮，都可能会面临菜品定价的问题。如果定高了，顾客会觉得贵，不划算；如果定低了，辛苦半天，发现收支相抵白忙活。

那我们怎么才能制定出餐厅赚钱、顾客愿意买单的菜品价格呢？

1

成本定价法

成本定价法就是用成本和期望的毛利率来计算出售价，这也是最简单的一种方法。先确定一份菜的分量标准，再计算菜品成本（包括原料、配料、调料的成本之和），最后得出菜品的定价。

2

选址综合定价法

地理位置不同，餐饮店的房租和消费者消费水平的差异也较大，这时就要考虑根据餐饮店的选址来定菜品的价格。我们开餐饮店，首先要考虑的是选址问题、综合成本是怎样的，然后再来考虑我们的菜品定价应该定高还是定低。

3

市场定价法

市场定价法，就是以我们的竞争对手为参考标准来定我们自己的价格。比方说一条多宝鱼，市场价是68块钱一斤，你如果卖168一斤，消费者肯定不会买你的账。如果就要卖168元一斤，那你就需要给消费者一个认同这个价格的理由和购买欲望。

4

性价比定价法

餐厅的性价比要以为顾客创造价值为目的，根据性价比来指导菜品定价，往往可以把素菜卖成肉菜价。上档次的装修和周到的服务不可少。比如说餐厅要装修了，如果我们把它装修得很豪华，菜品的定价肯定低不了。

以上四种产品定价方法并不孤立，各位老板可以根据餐厅实际情况运用。如果你有更多想法，欢迎大家留言交流。

花了5千元断食，这“辟谷养生”究竟如何坑人又要命？

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