烘焙丨教你做德国蛋糕之王——可可年轮蛋糕

时间:2018-08-10 14:21:04 来源:欧点蜜语烘焙工作坊作者:打蛋器点击:

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食谱配方

食材

数量

食材

数量

主料

低筋面粉

100g

可可粉

10g

泡打粉

1g

辅料

玉米

25g

1g

2个

牛奶

120g

30g

柠檬

几滴

制作步骤

1.准备好所需各种食材清、分离备用。

2.容器中放入2个、1g、120g牛奶和25g玉米

3.用打器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉。

4.搅拌均匀至无颗粒状,糊完成。

5.2个清放入无干净容器里,挤入几滴柠檬汁,分次加入30g绵

6.用电动打器打发至湿发泡,即提起打器出现弯弯的尖角。

7.把打发好的糊分次加入到糊中,混合均匀。

8.用不规则法搅拌均匀即可,切忌过度搅拌。

9.舀一勺面糊到平底不粘锅中,并用勺子底部将面糊转圈地摊开(尽量转圆,不要太厚),再开小火。

10.直到糕表面表面收干,并出现许多小孔,便可取出(如果贴得太牢,可用木铲在的边缘剥离小口,再用揭下来)。

11.依次做完所有,开卷!先取一张,用一根筷子在一端卷起,当卷到2/3处时,再放一张接上继续卷(如下图)。

12.直到卷到自己喜欢的厚度(此配方卷了三张),抽出筷子

13.待凉透后,定好型,便可用刀切小段享用了。

14.美美哒可可年轮糕成品。

看完忍不住自己试试?

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