一盘凉拌黑木耳放倒三口人,女儿全身换血4次还没苏醒…

时间:2018-08-10 09:28:12 来源:浙医在线作者:黑木耳点击:

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7岁小女孩雯雯(化名),因为了浸泡了两天两夜的木耳中毒导致全身多器功能衰竭,在浙江大学医学院附属儿童医院ICU抢救了一个多星期,全身液置换了4次,依然没能醒过来,目前生命垂危。

昨天上午,浙江大学医学院附属儿童医院湖滨院区的综合ICU里,7岁女孩雯雯(化名)插着呼吸机,静静地躺在病上。

(昨天在浙大儿院ICU抢救的雯雯 记者俞茜茜摄)

她的摆放着一个紫色的冰雪公主偶,这是她之前心心念念了很久的礼物。两天前,雯雯妈妈委托ICU护士,将女儿寐以求的礼物放在,盼望着她醒来后能第一时间看到。

可惜的是,雯雯可能再也醒不过来了。

木耳泡在里两天两夜

一家三口食用中毒入院

雯雯家在浙江农村,家中还有一个弟弟。7月28日那天,姐弟俩和妈妈三人,不约而同地出现了腹、恶心、呕吐晕目眩等症状

莫非坏东西了?妈妈赶紧带着雯雯和弟弟,到当地一家医院就诊。到了医院检查发现,三人有不同程度的肝功能损伤。结合三人的症状以及检查结果,当地医生初步怀疑是食物中毒引起的不良反应

医生仔细询问了雯雯妈妈前一天哪些食物,最终把怀疑目标集中在那盘凉拌木耳上。

原来,前一天(7月27日)中午,雯雯和妈妈、弟弟三人在家,其中一道是凉拌木耳。据了解,木耳两天前就泡在里,整整两天两夜。

三人当中,妈妈得最多,其次是雯雯。弟弟因为不太喜欢木耳,只了几口,后来到了医院又吐出来一些,所以弟弟的症状最轻,经过对症处理,已经脱离了危险。但雯雯和妈妈严重得多了,她们全身疸升高,肝功能严重受损。

尤其是雯雯,很发展为肝功能衰竭,其他器也受到不同程度的损伤,人已经昏迷不醒。

7岁女儿器衰竭

全身液换了4次

依然生命垂危

由于病情危重,当地医院建议雯雯和妈妈转到上级医院。7月31日,妈妈被送到杭州市第一人民医院急诊科救治;当天傍晚5点左右,雯雯转入浙大儿院湖滨院区综合ICU治疗

浙大儿院重症监护室副主任叶盛介绍,雯雯来的时候是昏迷状态,肝功能检查结果显示,她的谷丙转氨酶指标接近5000 U / L(正常值小于50 U / L),超出正常值将近100倍,还有严重疸。更棘的是,除了肝功能衰竭,雯雯同时伴有呼吸系统、液系统、神经系统、循环系统的衰竭。

考虑到雯雯发病前一天了凉拌木耳,再结合她发病过程和临症状,叶盛副主任推断,雯雯可能是因为摄入了木耳所携带的椰毒假单胞菌,引起急中毒反应

果不其然,昨天早上,浙江省疾控中心给出的检测结果显示,雯雯的液样本里发现米酵菌酸毒素,这种毒素是由椰毒假单胞菌产生的,从而证实了此前的推断。

医院里的液置换机器 记者 俞茜茜摄)

为了尽可能挽救雯雯的生命,从7月31日到8月8日,综合ICU总共为雯雯做了4次浆置换,每次1500毫升新鲜浆换入雯雯体内,相当于全身液换了4遍。同时实施连续液净化治疗,并进行对症支持治疗,尽可能清除毒素。

尽管如此,雯雯的病情依然危重。通常情况下,如果患者有4个器功能衰竭,死亡率就接近100%了。雯雯同时伴有5个器衰竭,抢救回来的机会非常渺茫。

餐桌常客木耳

什么会变成“毒”?

(cj 摄)

木耳家里最常见的一种食材,可以炒、炖,也可以作为子或饺子的馅料。尤其到了夏天,凉拌木耳是一道清爽解暑品。

什么木耳会变成“毒”?

浙大儿院重症监护室副主任叶盛分析:“雯雯一家三口之所以会中毒,很可能就是因为木耳泡发时间过长,在里泡了两天两夜,而且又是在室外高温环境下。”叶盛副主任说,木耳所携带的椰毒假单胞菌最适宜产毒的温度为26℃,最适宜生长温度为37℃。夏季高温天气,又长时间处于潮湿环境,这两个因素叠加,为细菌滋生和产生毒素提供了有利条件

“椰毒假单胞菌不耐高温,很容易高温杀死。像日常生活中的干制木耳都可以放心,关键是木耳泡发时间不能过长(一般建议超过2-3小时)。如果木耳里泡发时间过长,就容易变质,椰毒假单胞菌会大量繁殖,这种特殊的细菌会产生一种名叫‘米酵菌酸’的毒素,摄入这种毒素后,就会有致命风险。”

木耳泡发时间过长

会繁殖毒素米酵菌酸

中毒目前医学上无特效

特别要提醒大家注意的是,尽管“椰毒假单胞菌”容易高温破坏杀死,但是它所产生的“米酵菌酸”毒素却是耐高温的。也就是说,一旦形成了“米酵菌酸”毒素,烧不死,煮不灭,人体摄入后,会随着液流动,到达人体各个器,对各器造成损害。

“更棘的是,对于米酵菌酸,目前医学上没有特效,只能见招拆招,对症治疗。如果中毒严重,还有机会抢救,如果毒素已经到达各器,已经造成的损伤往往是不可逆的。”

流行病学资料显示,在细菌食物中毒当中,“米酵菌酸”毒素是致死率最高的细菌毒素之一,死亡率高达50%以上。

有医学研究者专门做过“米酵菌酸”致死量的研究。通过动物实验的数据表明,小鼠的致死量约为3毫克每公体重。但目前医学上还没有关于人体摄入“米酵菌酸”的致死量研究数据。

木耳中毒后果严重

中毒概率并不高

在临上,木耳后引起中毒的案例多吗?

浙大儿院重症监护室副主任叶盛说,从医以来,这是他第一次遇到木耳中毒的患儿。在浙大儿院重症监护室,近年来也没有接诊过类似的患儿。

杭州市第一人民医院急诊科主任王弋表示,在收治雯雯妈妈之前,市一医院急诊科也没有遇到过木耳中毒的患者,雯雯妈妈是第一例。

昨天下午,记者又到浙江大学医学院附属第一医院、杭州市中医院等几家医院的急诊科问了一圈,都说没有遇到过木耳中毒的患者。

市一医院急诊科方金燕医生是雯雯妈妈的主管医师,她说,食用木耳引起中毒,根据食用的量多少,引起的中毒反应严重程度完全不同。摄入的量少,可能症状比较轻微,很恢复。如果摄入的量多,就可能导致严重中毒反应,甚至有生命危险

叶盛副主任说,食用木耳中毒引起严重后果的,毕竟还是小概率事件,总体来说,只要处理得当,木耳还是健康安全食品

(cj 摄)

中华预防医学会健康传播分会常委、食品安全博士钟凯也曾表示,研究表明,干银耳中并没有毒素,这是因为晾晒过程中紫外线可以破坏毒素,干制木耳本身含有毒素的可能非常小,主要是泡发时间过长,细菌繁殖产毒。

(cj 摄)

米面、玉米面、木耳

这三种食物处理不当

易产生毒素

除了常见的木耳,还哪些食材可能含有这种致命的毒素?

叶盛副主任介绍,目前已知的有三种常见食物,如果储存处理不当,就可能会滋生“椰毒假单胞菌”,产生致命毒素“米酵菌酸”。

目前市面上很多地方都可以买到鲜木耳,市民在购买时要慎重,如果鲜木耳已经有腐败迹象,比如发、流、有异味等,千万不要购买

木耳泡发时间千万别太长

建议不要超过2-3小时

木耳怎么洗、怎么安全

叶盛副主任建议——

首先,在泡发干木耳时,建议现泡现做,不要一次泡发很多木耳,一餐烧不完,又舍不得浪费,时间长了就容易滋生致病细菌

夏季温度较高,细菌容易繁殖,可以将木耳后放入冰箱冷藏室泡发,降低细菌繁殖速度,减少木耳的腐败变质几率

其次,泡发时间不要过长,一般建议超过2-3小时。在泡发过程中,要勤换,如果泡发时间过长,忘了换,千万别舍不得,建议果断扔掉。此外,如果发现泡发的有异味、质变得稠,或是发现木耳颜色异常,也不建议食用

凉拌木耳夏天深受食客欢迎的一道冷,餐馆是怎么做的?

杭州龙翔桥附近学士路上的“好食堂”店,以杭州家常为特色,老板马师傅,从事餐饮行业30多年。

“我们主要用于配,三鲜里有木耳。没有凉拌。不建议木耳用来做凉,要煮熟煮透,以炖煮为主,高温可以杀灭大部分细菌

“通常泡发木耳时间在2-3小时,时间不能太长。等到泡开后,先把木耳上的根蒂杂质去掉,再冲一遍保证冲洗干净。”

“市民如果家里,最好买干制木耳,回家自己泡发。不要为了图方便,买市场里已经泡发好的木耳。因为无法掌握木耳的泡发时间,存在一定风险。”

木耳中毒事件常发生在5-8月

这种细菌喜欢37℃左右的气温

如果不幸中毒,会有什么症状?

“米酵菌酸”毒素的中毒潜伏期一般为1-3天,多数为半天到一天。患者初期仅有恶心、呕吐腹泻晕、全身无力等症状,随着病情加重,可能出现疸、肝功能衰竭、意识不清、休克昏迷等严重症状,轻者1-3天自行康复,重者可能在2-4天内死亡。

叶盛副主任提醒,如果木耳感觉身体不适,应尽到医疗机构就诊,并及时将之前的饮食情况告知医生

收集国内媒体报道过的木耳中毒患者情况,不少患者都是因为了泡发时间过长的木耳(一般都泡发了两天以上,容易引起腐败变质)。

其次,这种细菌喜欢37℃左右的气温,26℃左右毒最大,因此常发生在5-8月。

◇2017年7月,厦门一名5岁男孩东东(化名),因食物中毒不治身亡,而夺命的元凶很可能是一盘木耳。当天中午,东东了奶奶炒的木耳,当天晚上9点多肚子,还口吐沫,被紧急送往医院。洗胃后,医生病情危重,需要转院到上级医院。经过一系列的抢救,还是没能挽回东东的生命。

◇2016年7月,福州董先生和毕女士夫妻木耳中毒。董先生得少,症状轻,很自行恢复。但毕女士中毒较深,先是厌食、恶心呕吐、腹腹泻,两天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身疸等,被送入ICU抢救。

◇2015年8月,常德邓女士了泡发两天的木耳,引发食物中毒。从木耳到发病大约过了一天,主要是呕吐腹泻,并伴有晕、腹,3天后出现器官衰竭等严重并发症,最终医治无效身亡。

◇2015年7月,温州50多岁的陈先生了泡发3天的木耳中毒,起初是腹泻,随后全身出现疸,最后竟出现肿、心功能不全、肝衰竭、肾衰竭等严重症状,在ICU抢救一周后才脱离危险

◇2010年8月,西安符先生一家四口了炒木耳中毒,主要症状晕、腹腹泻,接着肝功能衰竭、肾功能衰竭。病人被送到西安大学第一附属医院抢救,符先生岳母及妻子器功能损伤严重,不治身亡。

都市报首席记者 俞茜茜

通讯员 王雪飞

编辑 王铖杰

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