时间:2017-10-13 23:16:23 来源:零珑美食作者:鲳鱼点击:
俗话说的好:吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没有腿的。四条腿是指猪肉、牛羊肉等红肉,两条腿是鸡鸭等白肉、禽肉,而没有腿,就是指鱼肉了。
许多人觉得鱼的做法比较复杂,比如红烧鱼、水煮鱼,虽然好吃但是又不爱做,而且像红烧这样的做法对火候和流程的要求也高,就更觉得麻烦,而清蒸虽好,但总觉得味道偏淡。今天就给大家介绍一道做鱼的菜谱,让你一步轻松做出特别好吃下饭的红焖鱼!红焖鲭鱼的做法
鲭鱼是一种营养丰富又肥美的海鱼,又名鲭花鱼、鲐鱼、青鲇鱼等都指的是它,鲭鱼高蛋白、低脂肪、易被人体吸收,而且肉质坚实,特别适合我们今天的这种超简单做鱼法。同样适合这种方法的还有金鲳鱼、秋刀鱼等,都是肉质不易散的鱼类。
首先我们把收拾好的鲭鱼切成几大块,用清水冲洗干净,不用做任何处理,直接放到炖锅中;
接下来往锅中倒入:半碗生抽,一大匙老抽、三大匙白醋、一大匙料酒、两大匙白糖;
葱切段、姜切大片、几颗大蒜瓣整瓣削出来后用刀拍两下,把葱姜蒜直接丢进锅中;
添水盖过鲭鱼,盖上锅盖大火烧开后中火焖炖15分钟后,打开锅盖大火收汁,完成!
怎么样?是不是超简单?这样做出来的红焖鱼,鲜咸中略点一点酸甜,正是咸口红烧鱼最经典的味型,但是完全没有红烧那样麻烦,因为鲭鱼本身肉质坚实,皮也比较结实,不容易炖烂,所以即使不过油也不用怕鱼肉会散!
这道鱼的汤汁可以稍咸一点,这样炖出来鱼肉特别入味,特别下饭!每次做它家人都赞不绝口!
鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克,它的肝还可以提炼鱼肝油呢,是营养成分非常高的鱼类,而且没有小刺,肉很好挑,特别适合老人孩子食用。
同样的做法也适合金鲳鱼哦,金鲳鱼的话,不用切块,只要在收拾干净的鱼身上划几刀方便入味就可以了!然后把所有调料和鱼一起放入不粘的平底锅(注意鲭鱼因为是鱼块,所以用炖锅更好,而金鲳扁扁的,最好用平底锅),大火烧开水后中火炖15分钟,再收汁,搞定!
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