精选十款新手也不会失败的家常菜,好吃得连盘子都想舔光啊!

时间:2017-10-13 18:45:19 来源:全球美食颂作者:光饼点击:

导读:精选十款新手也不会失败的家常菜,好吃得连盘子都想舔光啊!2017-10-13 18:32 来源:全球美食颂干煸手撕杏鲍菇用料: 杏鲍菇、大蒜
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干煸杏鲍菇

用料: 杏鲍菇、大蒜、干椒、、鸡精;

做法

1.顺着杏鲍菇的纹理成长条,越细越好。

2.锅子烧,先不要放,杏鲍菇丝下锅中火煎,去掉分。

3.干煸到杏鲍菇丝变软,放适量小火煎,注意翻动不要让杏鲍菇沾锅。

4.继续干煸至杏鲍菇丝呈现浅金色,加入蒜末和干椒丁翻炒。

5.等杏鲍菇丝变金色,加少许和鸡精调味,起锅。泰汁双味

做法

1、把泰国小仁治净,逐个从背部片开放碗里,待用、料酒和姜葱汁腌入味后,投入沸锅里汆熟。捞出来沥待用。

2、取2个小金瓜揭盖、去瓤后,雕刻成型再入笼蒸熟。取出来晾冷后摆盘中,把汆熟的仁分别填装入金瓜盛器内,再分别淋上甜汁和沙拉汁,最后点缀薄荷叶即成。

汁:

小米椒末、番茄沙司、蜂蜜柠檬汁放碗里搅匀。

沙拉汁:

粉、酸奶柠檬汁和色拉放碗里,搅拌至浓稠便得到,不过色拉必须边搅边加。炝糟五

材料:

主料:猪五、光

辅料:红糟

调料:料酒、五香粉、

做法

1、猪五在沸锅里煮至五分熟便捞出,晾冷后切成厚片待用。另把光烤熟后,每个都从中间剖开一条口子(不分开)。

2、锅里放一点色拉,先投入姜米炒几下,再把红糟和五片一起下锅煸炒,其间加入料酒、五香粉、,掺鲜烧开后,转小火煨至猪软熟且汁浓稠,调一点味精便可出锅。

3、把煨好的五夹入光当中,装盘便可上桌。

特色:

又名“光”。光是福州的传统名点,古时候是生赶考时携带的干粮,福州人每年清明节扫墓时,也都是把此作为一种供品。据说,这还是当年戚继光行军杀倭寇的干粮。光的“光”,既是指形、色泽等表面特征,也暗指这种源自光州,同时也有缅怀戚将军之意。现在福州人制作时,都已习惯坯表面撒芝麻以增香。麻

材料:

牛柳1000克;料酒3匙(45ml);大葱1根;姜1大块(约50克);熟芝麻随意椒50克;

干红椒50克;生抽1匙(15ml);老抽3匙(45ml);4匙(60克);1匙(5克);味精1/2匙(3克);

做法步骤

1.把牛柳切3厘米大小,厚度为2毫米厚的片,用清泡1小时。大葱切段。姜切片备用。用把牛片的分挤干,倒掉不用。放入盒中,放入葱段和姜片,倒入料酒和1/2(一定要少放,因炒制时还要调味),腌制30分钟。

2干椒剪成段(不太能的,可以不剪),干椒与椒的比例为1:1。将生抽,老抽,,剩余的1/2,味精倒入碗中调匀备用 。

3.锅中倒入,待5成时,放入椒和椒,炒出香味,马上调成小火,倒入腌好的牛片倒入翻炒,炒到出了大量的分后,将倒掉。

4.继续用小火炒锅中的片,待分完全干了(这个步骤需约至少10分钟以上),将调料汁倒入锅中,炒3分钟,待调料汁完全裹在片上,锅中无汁即可出锅,撒熟芝麻。石板烧

做法

1、把茄子洗净留把,顺长剞十字刀后,拍匀生粉,等到入锅炸至酥脆时,倒出来沥

2、锅里留少许的底,先下猪粒、姜米、蒜米、蚝和老干妈豆豉炒香,待掺入适量烧开后,加放青豆、味精和鸡粉,再把炸好的茄子放锅里烧制并收汁,起锅盛入烧的石板上,即成。剁椒金针菇

用料: 金针菇 500g、剁椒(蒜泥味) 适量(依据自己的口味)、生抽 2勺、葱 2根、 2勺;

做法

1.金针菇成一缕缕后洗净摆盘。

2.根据自己的口味放上剁椒(蒜泥剁椒),口味重不怕的可多放。

3.入锅蒸5分钟。

4.取出后倒掉盘子里的,撒上葱,倒入适量生抽。

5.浇上即可。剁椒芋

用料: 芋、剁椒 1大匙、生抽 2小匙;

做法

洗净表面,带皮放入锅中蒸熟;

蒸好的芋待凉,剥掉皮,切成滚刀块;

锅烧下少许,下剁椒酱炒香,下入芋一同翻炒;

加生抽和小火加入味即可;

装盘后撒少许香芹碎点缀;

剁椒酱的做法:1.朝天椒洗干净,去蒂,晾干表面分,用刀剁碎 2.加入适量拌匀静置一会,装入无干净瓶中,淋上高度酒,密封发酵两周即可;

过把鸭

对于土豆焖鸭这道乡土,南堂小馆的厨师在烹制时特意做了两点改良:一是将鸭和土豆切得很大块;二是改用高压锅来烹制。

把土麻鸭和土豆分别治净并改刀成块,下锅稍炸紧皮后,倒出来沥

净锅里放和化,先下姜片、豆瓣酱炒香,加椒并掺鲜后,放甜面酱、调味,翻入高压锅并放入鸭块和土豆块,上火压约7分钟才出锅。

把压好的鸭块和土豆块另入锅,中火收至汁干且土豆起锅巴时,装盘撒上葱,即成。时令家常,豆豉炒通

虽然现在的一年四季都有,但是习惯于“时而不时”遵守季节时令的广东来说,现在又是的好时机。通也叫空心,当季刚开始的时候,蒜蓉炒、腐乳炒等,随着季节变化,叶子不是那么好。于是只,通洗净,放一点豆豉,椒,炒着下的最实惠家常

用料

600克、豆豉 20克

5ml、 3克

椒 1个、青椒 1个

做法步骤

1、准备新鲜的通去掉叶子;

2、通洗净,通开;

3、锅,倒,煸炒香豆豉,放入青椒、红椒,翻炒;

4、加入通,爆炒;

5、放炒即可

6、美味出锅------

小贴士

1.通选择能嫩的; 2.通空心,用开即可,不需要用刀;

秘制兰庭鸡片

细嫩,麻味浓,因为是在传统凉拌土鸡片的制法基础上,又加入了自制的麻调味,因此风味比较特殊。这里的自制,是以干椒和椒为主料,辅以八角、香叶和桂皮入锅炒香后,打成碎末再与烧熟的炼香而成。

原料:土公鸡1只 罗汉笋100克 姜片、葱节、椒、、古越龙山酒、美极、生抽、香、陈椒粉、椒粉、蒜末、芝麻、麻适量

制法:

1.把土公鸡治净,纳盆加姜片、葱节、椒和古越龙山酒抹匀后,腌制12小时再入笼蒸1小时,取出来拆去骨以后,再把鸡放托盘里压成形。

2.临出时,先把罗汉笋切片汆并冲凉,装在盘中垫底后,再把鸡切成片摆在罗汉笋上边,最后浇入用美极、生抽、香、陈椒粉、椒粉、蒜末、芝麻、红和麻调成的麻味汁,稍加点缀便上桌。你觉得哪一道最好?哪一道最不想呢?

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