时间:2017-10-13 18:24:32 来源:手造风味作者:放入点击:
当归炖鸡汤
材料
主料:乌骨鸡1只,当归,生地,丹皮,红花,穿山甲(制)各10克,姜,盐各少许。
1、乌鸡宰杀后,去毛及内脏,切成块;当归、生地、丹皮、红花、穿山甲用净纱布包好。
2、将鸡肉块、药包同放入锅中,加入姜、盐及清水适量,炖至鸡肉烂熟即成。花生米炖猪脚
材料
2、锅中倒入适量水,加入葱、姜、料酒,放入猪蹄煮3-5分钟后捞出;
材料
1、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会,如果打水的猪肺一会就能炒出很多水;
4、全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水,水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。滋补老鸽汤
材料
主料:老鸽子1只
配料:红枣6粒、党参2根、桂圆10克、枸杞5克、姜片3片、盐适量
1、材料准备好;
2、老鸽子洗净,斩大件;
4、鸽子焯水后放入沙锅中;
5、往沙锅里加入红枣;
6、加入桂圆;
8、大火煮开转小火煲90分钟,加入枸杞,再煲10分钟;
2、个人认为喝汤保持汤的原汁原味最好,除了盐,其它调味品能不放最好还是不放;
3、煲汤讲究“一气呵成”,材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。白果肚片汤
主料:猪肚
辅料:白果、黑木耳、枸杞、姜片、白胡椒、八角、花椒、香叶、桂皮、白醋、酱油、盐
做法:
1、猪肚加入盐, 用力搓洗, 再用清水冲洗干净, 正、反面重复两遍;
5、冷水下锅,加入几片姜,再放入猪肚一起煮上3--5分钟;
7、准备好姜片和其他调味料,并将其他调味料放入调味料钢球中,方便以后一次性取出;
8、肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中,再加入姜片和调味料钢球;
10、加上盖, 两边扣紧, 转为高温键炖上一个半小时;
11、加入白果和黑木耳,再加盖转低温键炖煮半个小时; 12、最后加入白胡椒和盐调味, 加入几颗枸杞;
13、装入碗中,喝汤啦。
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