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扬州炒饭——家中快手菜

时间：2018-08-08 04:20:16 来源：张大妈厨艺作者：鸡蛋点击：

点击进入学习更多的发财菜谱！蛋炒饭基本人人都会做，我觉得扬州炒饭就是升级了的蛋炒饭。在里面加入了豌豆、胡萝卜、火腿肠。虽然材料很简单，剩米饭、火腿、胡萝卜等就能做出如此美味的一道主食。做起来也非常简单，非常适合懒人哟！

鸡蛋炒饭据说是西域少数民族的一种吃法；从古代流传至今；不分南北差异。鸡蛋炒饭好像能够将南北文化融合在一起。鸡蛋炒饭虽然是日常极为普通的食物，也是人们处理剩饭的好方法。并且可以无师自通学会，鸡蛋炒饭的确有发挥的空间；可以让人研发出五花八门的花样。

扬州炒饭所需食材：

剩米饭、胡萝卜、豌豆、鸡蛋、盐、鸡精、食用油、香油

扬州炒饭所需做法：

1.将胡萝卜先切成丝，然后改到切成丁备用。

2.准备好米饭；鸡蛋打散；胡萝卜切成小丁；火腿肠切成丁。豌豆焯熟。

3.将胡萝卜丁汇入到鸡蛋中一起打散备用。鸡蛋主要以蛋白质为主；米饭是一种能量为主的食物；两者搭配在一起吃；比单纯鸡蛋要多一层能量保护；当身体的能量不够的时候，只吃鸡蛋；蛋白质会被破坏掉。米饭里的氨基酸、蛋白质含量极低。鸡蛋和米饭的结合，可以形成能量和蛋白质的完美组合。

4.将油倒入锅中，油温不要太高，一定不能冒烟否则鸡蛋会炒糊的；油温九成时倒入鸡蛋和胡萝卜到锅中最合适，锅铲左右不停翻炒至鸡蛋胡萝卜丁自然凝固。

5.饭在炒之前最好放入冰箱冷藏米饭会成为颗粒状，再放入米饭不断翻炒，把饭粒炒散成为晶莹状。分别依次汇入火腿。

6.鸡蛋和胡萝卜丁已经炒好。

7.加进焯好水的豌豆入锅

8.豌豆炒好的鸡蛋散拨开翻炒均匀，加入一勺盐和香油。

9.加入胡椒粉。

10.放入鸡精。

11.撒进葱花即可。

12.关火后用余温翻炒一会；盛入碟中拨开翻炒均匀。肠胃不好的人群，适量吃蛋炒饭；并且米粒不要用油炸的太硬，那样不容易消化蛋不要比饭还多；那样不会好吃的。

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