时间:2017-10-13 16:17:02 来源:搜狐作者:郫县点击:
终于周末前天要放晴了,
虽然晴了还是有一丝寒意。
小饭君昨天又得到一份青蟹,
我已备好大料辣椒,
香辣蟹伺候着,
香辣蟹
青蟹5只,大葱小葱适量,干辣椒10个,花椒少许,生姜大蒜适量,郫县豆瓣酱1勺,香菜少许,料酒、盐少许,耗油1勺,白砂糖少许
2、豆瓣酱装在保鲜袋中,用擀面碾碎,剁碎也行,但是我觉得放在保鲜袋中比较好处理,不会弄得到处都是。
3、螃蟹要清洗干净,去掉不能吃的部分。我是之前收拾好然后冷冻保鲜的。
4、所以先解冻,然后切成大块,蟹钳等大的部分掰掉,然后用刀背敲开,方便入味。
5、用料酒盐先提前腌制一下。
6、锅内加入稍微多一些的油,倒入准备的所有香料,除香菜以外。爆炒煸香。
8、再放入剁碎的郫县豆瓣酱,炒出红油。翻炒使酱包裹住所有蟹肉。
9、少许加一些水,加入一勺耗油,白砂糖少许提鲜,盖上盖子中火焖煮3分钟。
10、开盖后,加入少许盐尝尝咸淡,然后加入葱花和香菜收汁即可。
1、青蟹或者河蟹切块后,蟹钳等比较硬的地方,建议用刀背拍碎或者拍开,这样煮的时候回比较入味。
2、干辣椒入油炒制的时候根据自己的喜好添加,别太多会辣,太少没味道。同时,花椒也要适量。
冷冷的天,
虽然蟹主寒,
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