天晴了,就想来点蟹!

时间:2017-10-13 16:17:02 来源:搜狐作者:郫县点击:

导读:天晴了,就想来点蟹!2017-10-13 16:09 来源:搜狐终于周末前天要放晴了,虽然晴了还是有一丝寒意。小饭君昨天又得到一份青蟹,貌似
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终于周末前天要放晴了,

虽然晴了还是有一丝寒意。

君昨天又得到一份青蟹,

貌似已经过了蟹的季节

清蒸已经不出蟹的美味了。

我已备好大料椒,

蟹伺候着,

给这个寒一丝火

青蟹5只,大葱小葱适量,干椒10个,椒少许,生姜大蒜适量,郫县豆瓣酱1勺,香少许,料酒、少许,耗1勺,少许

步骤

1、首先准备好所有需要的配香料等。

2、豆瓣酱装在保鲜袋中,用擀面碾碎,剁碎也行,但是我觉得放在保鲜袋中比较好处理,不会弄得到处都是。

3、螃蟹清洗干净,去掉不能的部分。我是之前收拾好然后冷冻保鲜的。

4、所以先解冻,然后切成大块,蟹钳等大的部分掰掉,然后用刀背敲开,方便入味。

5、用料酒先提前腌制一下。

6、锅内加入稍微多一些的,倒入准备的所有香料,除香以外。爆炒煸香。

7、将腌制的蟹控后倒入,多炒制出香。

8、再放入剁碎的郫县豆瓣酱,炒出红。翻炒使酱裹住所有蟹

9、少许加一些,加入一勺耗少许提鲜,盖上盖子中火焖煮3分钟。

10、开盖后,加入少许尝尝咸淡,然后加入葱和香收汁即可。

小贴士

1、青蟹或者河蟹切块后,蟹钳等比较硬的地方,建议用刀背拍碎或者拍开,这样煮的时候回比较入味。

2、干椒入炒制的时候根据自己的喜好添加,别太多会,太少没味道。同时,椒也要适量

冷冷的天,

点微的暖和暖和。

虽然蟹主寒,

但是炒制的的也能中和。

来碗米简直是完美的寒午餐。

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