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90后炒菜遇难题：辣椒炒肉到底先炒啥？我真的搞晕了

时间：2018-08-06 18:41:01 来源：美食下午茶作者：辣椒点击：

90后炒菜遇难题：辣椒炒肉到底先炒啥？我真的搞晕了

在生活当中，辣椒炒肉是我们经常吃的一道菜。例如在南方十分的潮湿，这一道菜可谓是几乎家家必做，必吃。它就是辣椒炒肉，这是南方人最常吃的菜了。许多人都说，这最常见的菜，可也是最考验你炒菜的功力呢！可是作为一个90后，每次炒这个菜我总遇难题：辣椒炒肉到底先炒啥？

身边的每个人对辣椒炒肉都有着不同的理解！对于是先炒辣椒，还是先炒肉，好多人都跟我说，它肯定是热锅下了油，先炒肉，然后再放辣椒的。但是这偏偏又被人驳斥说错了。男朋友说为了好吃，我们得要先炒辣椒，然后再炒肉！这么做辣椒易熟，还可以更好的煸出香味呢！这样它才会口感鲜、嫩、香，好吃。她为了说服我还告诉了我下面这步骤：

首先：热好锅，之后不要放油直接放辣椒进去干炒。炒制过程中放入少许盐巴，让辣椒的水分散发出来。看着这辣椒微微起了皮，还有点儿浓浓的香味即可，把它盛出备用。

其次：我们切肉，切成片状，再放些生抽腌制。大概需要五分钟即可。热锅下油，待油完全热透，冒一点儿烟时，加入那腌好的肉。一定要热锅去热油哦！那样放入肉时，才不会粘住锅。之后我们把肉炒到八分熟时，盛出来放在一旁备用。这样肉才不会炒老，吃起来还不会很柴，口感还会非常的好。

这最后：还是热锅去下油，再加些姜、蒜，把它们煸炒至出来香味。然后就把辣椒放进去，接着进行煸炒，等辣椒快要成熟时，我们备好的肉也放进去，进行翻炒。最后根据我们的口味加一些盐和一勺水，继续煸炒。盖上锅盖，大火焖五秒钟，等待一会儿，让汤汁慢慢收一下，好进入肉里面。然后用小火，再进一步收汁，还要撒上点小葱点缀一下，我们就能盛出来了呢！

看着这鲜亮的辣椒炒肉感觉还不错啊，不过一给老妈晒我做的菜，老妈却说我做错了，应该先炒肉，啊啊啊，我真的要搞晕了，到底该听老妈的还是听男朋友的啊？

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