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意面做法，在家也能做，还有煮意面的技巧

时间：2017-10-13 14:03:21 来源：沾蘸展美食作者：意大利点击：

导语：很多人到西餐厅去很喜欢点意面，喜欢那种爽脆的口感，自己在家也可以做，方便快捷，而且味道不比饭店差，接下来介绍几道意大利面做法：

小贴士：意面煮法：1.锅中注入清水煮沸，下入意大利面

2.大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完

3.捞出用用橄榄油（调和油）搅拌可使面条不粘在一起黑椒牛柳炒意面

材料：意大利面250g，牛里脊100g，食盐适量，鸡精适量，料酒5g，生抽10g，老抽二分之一小勺，淀粉5g，植物油60g，柿子椒1个，红椒1个，洋葱半个，黑胡椒10g

做法：1.下锅煮意大利面

2.牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右

3.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟

4.将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生，下入煮好的意面

5.加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀

6.下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅

番茄肉酱烩意大利面

材料：番茄、肉沫、盐、料酒、色拉油、番茄酱、意大利面

做法：1. 将肉沫放入碗里，加入料酒，盐，淀粉，少许清水，蒜泥拌匀

2.煮意大利面

3.将意面捞出控干水分

4.在控干水分的意面里加入少许色拉油拌匀，防止意面黏在一起

5.锅中热油加入蒜泥和洋葱爆香

6.倒入腌制过的肉沫一起翻炒

7.倒入切粒的番茄翻炒后加入番茄酱

8.再加入切丝的青椒调入鸡精，盐一同炒匀

9.最后将意面倒入烩匀撒上黑胡椒就可以装盘了

小贴士：1.西红柿（番茄）不宜和青瓜，黄瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。

2.西红柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

奶油培根意面

材料：意面150g、培根2片、淡奶油150ml、高汤2大勺（没有可省略）、口蘑3个、西兰花30g、洋葱1/4个、大蒜碎1大勺、奶酪粉、黑胡椒碎、盐

做法：1、蔬菜洗净，培根切小块，西兰花掰成小朵，洋葱切条，口蘑切片；

2、锅内烧开水，放入意面煮，煮意面的过程开始做如下工作；

3、锅烧热不放油，下洋葱炒软；

4、加入培根，大蒜碎，一大勺橄榄油煸炒出蒜香，记住不要把培根炒焦；

5、加入西兰花，口蘑，高汤和2汤勺煮意面的汤，烧开；

6、这时候意面煮好了，捞出放入第五步的食材中；

7、倒入淡奶油搅匀；

8、加入奶酪粉，黑胡椒碎搅拌至奶汁均匀粘在意面上，撒入适合自己口味量的盐即可！

海鲜意大利面

材料：肉馅、番茄、番茄酱、洋葱、豌豆、大虾、油菜、奶酪、黄油、意大利面、盐一勺，黑胡椒，白糖两勺

做法：

1、先将黄油下锅融化后，放洋葱爆出香味，开始下肉陷，炒3分钟。

2、放入西红柿，豌豆，番茄酱一起翻炒。调料放盐一勺，黑胡椒，白糖两勺，小火熬制5分钟即可。

3、将油菜码在四周进行装饰，面摆在底下，把炒好的番茄酱淋在上面，放上已经熟过的大虾。

4、最后，把切好的马苏里拉奶酪细丝，均匀撒在上面。入微波炉里烤1分钟，奶酪融化即可食用!也可以酱做好淋在上面直接食用，但个人觉得撒上奶酪丝的面会更加清香可口!

芝士焗番茄肉酱意大利面

材料：牛肉馅250g，熟透西红柿适量、浓缩番茄汁两大勺、洋葱半个、香芹4根、大蒜5瓣、黄油5g，意大利面100g，淡奶油30g，芝士50g，披萨草1点点、盐少许、黑胡椒粉少许

做法：

牛肉馅加一点和干淀粉抓一下。洋葱、香芹切末。用开水把西红柿的皮烫掉，用手抓成泥。

起锅放一小块黄油化开，炒肉馅，变色后盛出备用。

从新起锅放一小块黄油化开，放蒜末炒香，依此放入洋葱、香芹末。再把炒好的肉馅倒回锅里。

放入西红柿泥，炒一会再放两大勺浓缩番茄酱，放番茄酱会让酱汁更浓郁。（转小火）

熬到水分挥发掉一半的时候放淡奶油在搅拌，这时候就能闻到好香浓的味道。关火之前放一点盐、黑胡椒调味。

另起一个煮面的锅，水开后放一点盐把意面竖着放进锅让面自然散开。转中火煮到面心软了就可以了，大概是5-8分钟。

把煮好的面倒进酱汁的锅里搅拌均匀。然后盛在盘子里。

把马苏里拉芝士均匀的铺在面上一层，依个人口味决定放多少，我喜欢吃芝士就用了大概80g。

最后撒上披萨草，如果没有可以用其他香料代替。放进烤箱220°调到3分钟就可以了，主要是让芝士化开。

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