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这个黑乎乎的食物，常吃对眼睛好！

时间：2017-10-13 12:24:43 来源：搜狐作者：豆角点击：

常吃富含花青素的食物，可以明目护眼，这个早在名医李时珍的年代就知道了。据说李时珍年轻的时候患有眼疾，采药途经鞑靼（今蒙古北部）时，发现食用常年植根于冻土层的蓝色浆果（蓝莓），对眼病治疗有奇效，之后李时珍常年食用，还告知鄂伦春人，此果润目，多食无防，鄂伦春人至今还是视力最好的人群。

紫色食物富含花青素，比如紫茄子，紫甘蓝，葡萄，蓝莓，紫萝卜，黑枸杞，紫米，紫豆角等，花青素目前没有纯品，我们应该在日常生活中进行食补。

今天的主角是紫豆角，这个品种的豆角并不常见，偶尔可以买到，如果碰到了，千万别错过哟。用豆角搭配猪肉做个家常菜，看起来并不好看，但味道还是很好的，重点是营养很好啊，有荤有素，还富含花青素，多吃吃吧。

主料：紫豆角五花肉

配料：大葱

调料：料酒生抽盐色拉油五香粉

做法：

准备材料。紫豆角忘记单独拍个特写了。

五花肉切片，放在碗中，加料酒，加生抽，加五香粉抓均匀。

葱白切段，

葱绿切碎，炒菜爆锅宜用葱白，出菜提香宜用葱绿。

豆角切寸段备用。

炒锅倒油，炒香部分葱段。

下入肉片炒散。

下豆角段，加上余下的葱段。

加一勺水，

加盖炖煮。

开锅加生抽，

加盐调味。

最后入上葱绿碎，拌炒均匀，

出锅即可。

这个菜，还可以加上蚝油提鲜。

豆角我是直接下锅了，如果先焯水再下锅炒，这个菜可以快炒出锅。但焯水会损失一部分花青素，所以干脆直接下锅好了。

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