啤酒全麦面包

时间:2017-10-13 11:13:56 来源:味籍wizest厨房作者:面团点击:

导读:啤酒全麦面包2017-10-13 11:09 来源:味籍wizest厨房>>>啤酒全麦面包【用料】 高筋粉 500g 全麦粉 500g 酵母
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>>>啤酒全麦面<<<

操作时间:40分钟

总计时间:1小时10分钟

成品为2个

【用料】 高筋粉 500g 全麦粉 500g 酵母粉 20g 20g 浆 2大勺(30ml) 棕啤 500ml 植物 适量

做法

1、高筋粉、全麦粉、酵母粉和混合,有厨师机的倒进厨师机。浆、棕啤混合,倒入锅中,再倒入200ml冷,小火加到温(不要烫),倒进面粉中,搅打或用揉成一个完整的面团,然后挪到撒了面布的面板上继续揉十几分钟,揉到面团光滑而富有弹,然后放进一个涂了一层的面盆,盖上涂了一层的保鲜膜启发一个小时左右,面团发至原先两倍大就行了。

2、将面团放回面板上,揉两三分钟,然后分成两半,两半都揉成一个球。取俩模具(图中这个面用的是小竹篮当模具),里面撒上一层厚厚的面布,然后把面球放进模具,盖上保鲜膜和干净毛巾启发一个小时,让面团再发到原先两倍大。

3、预烤箱到230度。放进面前5分钟,在烤箱底部放一个装满的烤盘,蒸汽会帮助形成完美的外壳。面脱模,放进另一个烤盘,然后放置在烤箱中部烤10分钟,再把温度降到180度烤20分钟左右,眼看着面变成棕色,敲敲发出空洞的回响就是烤好了,拿出来放架子上放凉就可以了。

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