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麻婆豆腐,很多人做法都不对,30年川菜大师这样炒,立刻就不一样

时间:2018-07-31 17:35:51 来源:美味食尚作者:豆腐点击:

导读:[db:简介]
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大家好,我是小美。麻婆豆腐,是一道传统的四川,用的食材简单,主料就是用豆腐,一般配料还有牛末和蒜末搭配,这道的成品主要味道有、鲜、麻、,在烹饪上是有小技巧的,一般都这道都会用到郫县豆瓣酱,来炒出香味后倒入豆腐豆腐营养价值很高,多能降低脂肪,今天就和大家来分享这道麻婆豆腐做法,按这做法,两豆腐都不够

食材

主料:

豆腐1块、豆瓣酱30克、牛末20克、青蒜10克

配料:

3克、姜5克、葱5克、椒粉5克、麻椒(椒)粉5克、老抽5毫升、淀粉5克

做法

1、豆腐用清洗净,切成2公分左右的小块。锅中加,凉豆腐块下入锅中,倒入老抽5毫升搅拌均匀颜色

2、大火把锅中的烧开后,煮30秒豆腐上色后,控干分捞出豆腐块装盘中,盘中加点凉,防止粘在一起。

3、锅中倒入少许温5成的时候,下入牛末小火炒散开。

4、锅中牛粒炒到变色后,捞出盘中备用。

5、锅中在倒入少许,倒入豆瓣酱30克,小火煸炒出红来。

6、锅中炒出红后,加入姜末10克、蒜末10克、椒面5克、小火煸炒均匀。

7、锅中加入刚才炒好的牛面炒几下,在倒入清1碗,大火烧开。

8、锅中烧开后,加入刚才烫好的豆腐块,中火炖2分钟。

9、2分钟后,加入3克调味,再加入青蒜段10克翻炒均匀。

10、大火收汁,稍稍来点淀粉勾芡。

11、汁收干后,就可以出锅装盘了。

12、在豆腐上面撒点葱胡椒粉、麻椒(椒)粉。这道麻可口的麻婆豆腐就做好了,小伙伴们学会了吗。

小贴士

1、煮豆腐的时候,开锅稍微煮一下即可,不要煮的太久了。

2、炒麻婆豆腐的时候,不要翻炒,轻轻的动一下即可,豆腐容易碎。

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