时间:2017-10-13 10:04:53 来源:身边的健康知识作者:菠萝点击:
菠萝中的菠萝蛋白酶非常特殊,有人可能对它过敏,吃菠萝就很受限制了。对于绝大多数不会过敏的人,这种蛋白酶有很高的医疗价值,能助消化,跟蜂蜜调和成菠萝蜜后,对治疗咽喉炎、慢性咳嗽有奇效。长期吃菠萝还能抗血栓形成,预防冠心病、中风发作。
吃过菠萝的人都知道,它肉质细嫩,水分含量又高,口感极佳,再加上有着鲜艳黄色的外表,让人一想到就会流口水。
会吃菠萝的人有一个讲究,新鲜菠萝在食用之前,如能用淡盐水浸泡一下,味道会更好。这是什么道理呢?
吃新鲜的菠萝,嘴里会有一种麻木刺痛的感觉,很不舒服,这是菠萝里“菠萝蛋白酶”成分对口腔黏膜、舌头刺激所导致的。而用淡盐水浸泡,就能把菠萝表层的菠萝蛋白酶灭活,吃下去就不会觉得难受了。但是用盐水浸泡不能太久,一般不超过半个小时。盐水的浓度也不能太高,稍有咸味即可,因为菠萝蛋白酶虽然会让口腔麻木刺痛,却有极好的保健作用。如果泡得太久,把蛋白酶全消灭了,菠萝的保健作用也就丧失大半了。
菠萝的保健作用首先体现在它能够促进消化。吃多了油腻的东西,看到普通的鱼肉没胃口的话,炒个菠萝鸡、菠萝鱼、菠萝咕噜肉吃,胃口立马能够大开。这是因为菠萝蛋白酶是一种强力消化酶,对于分解蛋白质非常有用。
菠萝还有明显的消炎作用,能促进伤口愈合。如果您患有咽喉炎,经常有喉咙痛、咳嗽等症状,就可以使用下面这道食谱。
菠萝蜂蜜饮
方法:取100克菠萝,榨汁去渣,调入10~20克蜂蜜,徐徐饮服。
菠萝只能消炎,并没有消毒、杀菌的效果,配上蜂蜜就能弥补这个缺陷。蜂蜜含有高浓度的糖分,是一种高渗透性的溶液。由于蜂蜜里的水分浓度很低,而细菌里的水分含量较多,细菌碰到蜂蜜后,细菌里的水分就会往外面渗透,导致细菌脱水死亡。因此,当蜂蜜流过咽喉时,就能对咽喉进行消毒、杀菌。另外,蜂蜜里的高糖对咽喉发炎处同样也能起到促进其修复的作用。
蜂蜜和菠萝搭配还有另一个原因,蜂蜜是一味调和药性的良药,《神农本草经》中就提到蜂蜜能够“止痛解毒,和百药”,能够最大限度降低菠萝的副作用,同时又保留了菠萝的药效。
需要注意的是,菠萝蛋白酶对温度是很敏感的,有些治疗咽喉炎的方子用菠萝作为主药,却将菠萝加水煮沸或者用文火煎煮上一段时间,制成“菠萝汤”,这都是不科学的。因为超过70℃,菠萝蛋白酶的活性就会急剧下降并消失,这样菠萝的消炎作用就基本上消失殆尽啦!
除了助消化、消除炎症外,菠萝还有抗血栓的作用。上面所讲的菠萝蜂蜜饮除了可短期使用治疗咽炎、咳嗽,还可以长期饮用,用来防治血栓的形成。而如果再加入一味鲜茅根,配成茅根菠萝蜂蜜饮,那就更适合了。
茅根菠萝蜂蜜饮
方法:取50克鲜茅根、100克鲜菠萝,榨汁后调入少量蜂蜜饮用。
茅根可利尿、消除水肿,菠萝可抗血栓,蜂蜜可润肠通便,因此这道饮品非常适合老年人服用。当然,由于蜂蜜里含有大量的糖分,所以糖尿病患者还是应该小心慎用。
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