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微妙的搭配——咸蛋豆腐黄

时间:2018-07-30 15:21:34 来源:上海新东方烹饪学校作者:咸蛋点击:

导读:[db:简介]
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中国人对美食的追求充满着执着,人们留恋于一个季节一种美食所带给他的震撼,而食材通常随着季节变化生长、消亡,于是,聪明中国人利用不同食材搭配合适调料,做出与之味道相同的美味

今天,来自上海新东方烹饪学校老师推荐给大家一道类似的美食

豆腐

以咸为原料代替蟹,将普通的食材变得高大上起来。

准备材料:

咸鸭3个、嫩豆腐一块、香葱、胡椒粉、豌豆、姜。

制作流程

1、将材料准备好后,把葱、姜切成末;

2、将豆腐切成块状,锅中加,把豆腐块放入中焯熟,然后拿出来放在凉中大约备用;

3、豌豆放入锅中焯熟;

4、将鸭中的取出并捣碎;

5、锅中放,将咸放进锅中,小火炒;

6、放入豆腐,小心翻炒以免豆腐碎掉;

7、放入适量、豌豆、胡椒调味,在放入葱姜末,煮一段时间就可以出锅了。

豆腐的滑嫩,利用沸豆腐的腥味去除,加上咸的咸香和豌豆在其中发挥的清香味,使得整道非常下,再加上、绿的三色搭配,从视觉上给人一种美感。

小贴士

1、翻动豆腐的时候要小心。

2、咸用小火炒的时候,要把握时间,出现泡沫的即可。

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