哇、原来鸡爪还能这样做、秘制的鸡爪配上百香果真的是绝了!

时间:2017-10-13 08:13:14 来源:西柚菇凉作者:冷冻点击:

导读:哇、原来鸡爪还能这样做、秘制的鸡爪配上百香果真的是绝了!2017-10-13 08:09 来源:西柚菇凉主料:鸡爪2斤配菜:紫洋葱小半个、黄
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主料:鸡爪2

:紫洋葱小半个、柠檬半个、香

煮鸡料:料酒适量、葱、姜片、

腌料:5~6个百香果小米椒、姜、蒜、料酒、、砂芝麻、生抽、鸡精、胡椒

1.用一个你认为方便冰的容器、装好凉开,量要足够完全没过鸡。盖上保鲜膜放冷冻室里冰着。(我图方便直接把冷冻箱洗净装冻上)

2.然后把解冻好的鸡干净、剪趾甲(不剪掉会有腥味影响口味)。

3.像上图这样砍成两块、目的为了更好入味。

4.烧开一锅,放入处理好的鸡和煮鸡料。

5.大火煮8分钟,加盖转小火煮20分钟关火。保证煮透啃得动。

6.池里准备一盆冷、捞出鸡里,扔掉姜葱。开着冲洗掉杂质浮沫后倒掉。

7.再接满然后开小一直冲着、直到完全降去温度

8.再用凉开冲洗一遍、捞出沥干分。从冷冻里取出准备好的冰,把沥干分的鸡倒进冰里。

9.盖盖放回冷冻室里让它浸3小时,我用冷冻抽屉就不用盖盖或保鲜膜了。

10.冷冻了3小时的鸡,可以看到皮爽脆脆的。

11.冷冻过程中可以把配准备好。洋葱香切碎,别太碎、没得了,这配也相当好的!姜蒜剁碎。

12.把半个柠檬一半切碎一半挤汁。小米椒也切碎碎的。把所有腌料和配(百香果除外)。全装入大碗内拌匀。可以根据自家口味调整咸淡。(喜欢芝麻的可不放或少放) 调好的料尝尝,偏咸一点就对了。丢到鸡里腌制后就会刚好了。酸百香果柠檬汁、小米椒去调整。咸淡和提鲜用调整。根据自己口味、缺啥补啥。

13.把处理好的鸡沥干。用厨房吸干分装到大盘里、经过3小时的冰浸泡,鸡变得爽脆弹有嚼劲。戴上一次套,把调制好的酱料全放入。抓匀翻拌持续5分钟左右,才能让腌料更好渗入鸡里。(动作要轻柔点.小心尖骨刺伤)

14.百香果洗净切两半、把果全挖出放入鸡里拌匀。

拌匀好装进大的保鲜盒里密封好.

15.放冷藏隔夜。腌个24小时是最佳赏味时间。大概隔4小时就拿出来翻动一次,一般翻得三次就差不多了。

16.开动吧来一个、了吧!!!

小贴士

1、可能有朋友觉得为什么不用冰块泡着鸡放室温这样冻着呢?因为3小时是足够让冰块溶化变常温的。特别是夏天、用冰泡着放冷冻是可以持久恒温保证3小时都能让鸡在一个温度里泡着,不用担心结冻。因为多是没那么结上的。

2、必须要放隔夜、所以就得提前做。不要问能不能放4小时呢?答案是也行、但到时不要问我为啥不够入味。

3、记得要隔段时间去翻动、不能偷、味不均匀不好别怪我喔。

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