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香死人不偿命的干炸小酥肉(特别简单)

时间:2018-07-29 15:02:15 来源:健康美食作者:肉片点击:

导读:[db:简介]
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用料

猪里脊250克4克现磨椒粉适量红薯淀粉80克2个(去壳后约100克)【重点准备工作:大红袍干椒炒香后用料理机打碎,或者用蒜臼捣碎,不用特别细腻。

香死人不偿命的干炸小酥(特别简单)的做法里脊切片再切成条,厚约3毫米。

2这种口感最好,不柴,有嚼劲儿又不腻。

3片放入大盆,加入一半的和现磨椒粉,抓匀盖保鲜膜腌制,天可放冰箱。

4红薯淀粉中磕入,大致搅拌均匀。一开始会有很多的小疙瘩,没关系,盖保鲜膜静置20分钟,然后搅搅,如果还有疙瘩就再静置再搅,让红薯淀粉充分吸收液。

5调好的裹糊浓稠,可以顺利滴落,但滴落后纹路不会马上消失,这个状态挂糊最好,裹很均匀,入锅不会滴散。

6加入另外一半的椒粉,拌匀。

7将腌好的片倒入淀粉糊中,大致拌到片都挂上厚浆。

8起锅,最好宽点,烧至6成,下图中其实已经达到7成了,适合复炸时的状态。6成伸一根木筷子进去,会起密集的小泡泡,没有这个范围大。我少拍了一张图。

9保持中偏小火,下片,一定要一片一片的放,别一坨就下去了,片入锅数数3到5个数会浮起就是合适了,一锅也别炸太多,可以分次炸,炸的时候注意翻面。半可以炸出来好多,我分了三锅。

10炸至两面微的时候捞出沥,如果是用来煮砂锅或者蒸、烩等二次加工的法,这样就可以了,不完的可以装保鲜袋放冰箱冷藏或者冷冻。如果干炸的,等所有酥炸好捞出后,开大火,温升至7成时,再复炸至颜色即可,直接干炸的酥最好

11有现成的酥,下班回家和豆腐萝卜啥的简单一烩,即刻搞掂一锅气腾腾的酥砂锅,美的hin

12当然,最好的还是空口直接干炸的,香啊!!!

“每日更新家常美食做法喜欢的看官们欢迎关注我,大家动指点赞、收藏、评论、分享,每一次都是对我莫大的鼓励!”各位看官么么哒。请愉耍!

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