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每周一膳|苦夏开胃健脾祛湿的“双瓜烧豆腐”

时间:2018-07-29 11:20:26 来源:内科姜医生作者:茯苓点击:

导读:[db:简介]
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双瓜烧豆腐

食 材

瓜、苦瓜末、豆豉、豆瓣酱、豆腐、茯苓、、面粉、、葱、姜、料酒、老抽。

做 法

1) 锅中煸炒末,加入豆瓣酱、豆豉调味

2) 苦瓜先去瓤,再用冰雪碧浸泡处理苦瓜遇凉苦减少,最后加入瓜,倒入锅中翻炒;

3) 豆腐蘸茯苓粉、面粉、液双面中火约30秒煎至金

4) 将双瓜倒入锅中,加料酒去豆腥味儿,加葱、姜炝锅,加没过豆腐烧制收汁儿至剩三分之一,加老抽调色。

功 效

苦瓜:异名凉瓜。味苦、寒。归胃、心、肝经。清解暑明目,解毒。主治病烦渴引饮,中暑,痢疾,目赤,痈肿疮毒。现也用于尿病食疗。做,或煎,绞汁服。注意脾胃虚寒者慎用。苦瓜浆汁或苦瓜苷有降作用

瓜:异名胡瓜。味甘,凉。归、脾、胃、膀胱经。清解毒,除烦止渴,利消肿。主治烦渴,咽喉肿,目赤肿火灼伤。生食,凉拌,煎或煮食。注意脾胃虚寒者不宜。《滇南本》:“动寒痰,胃冷者食之,腹吐泻。”瓜中的葫芦素C有抗肿瘤作用瓜中丰富的维生素E有抗衰老作用瓜中的瓜酶,有效地促进机体的新陈代谢;瓜中的丙醇二酸,可抑制类物质转变为脂肪;瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用瓜中的绿原酸、咖啡酸有抗炎作用

豆腐:味甘,凉。归脾、胃、大肠经。益气和中,生津,清解毒。主治赤眼,消渴,休息痢等症。烧、烩和做注意豆腐含嘌呤较多,风病人及尿酸浓度增高的患者慎食。豆经过加工制成豆腐质含量及吸收率增加。

茯苓:异名云苓。味甘、淡,平。归心、脾、肾经。渗湿利健脾和胃,宁心安神,强精益髓。主治小便不利,肿胀满,痰饮咳逆,呕哕,泄泻,遗精,淋浊,惊悸,健忘。煎,10~15g。注意:忌米;虚寒精滑或气虚下陷者忌服。茯苓多、茯苓素有抑制肿瘤作用;茯苓多、茯苓三萜化合物有增强免疫功能的作用;茯苓三萜化合物有抗炎、止吐、增强胰岛素活作用;茯苓中的钾有降压、利尿作用

科普来源:《中医食疗学》

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