能量午餐｜有菜有肉巨满足，炒粉上桌搞定全家-儿童城

能量午餐｜有菜有肉巨满足，炒粉上桌搞定全家

时间：2018-07-28 10:46:02 来源：光明网作者：广西点击：

导读：[db:简介]

厨娘|璨毓爸比图&文&编辑|璨毓

菜里有硬菜，照我说，饭也有硬饭。

比如感觉街上才能吃到的饭在家也能吃到而且是2.0升级版本。

所以小厨娘璨毓的爸比放寒暑假的时候，我们公号好像就能解锁很多硬饭了。

小时候第一次吃炒米粉是四五岁时候爸妈带我去桂林，80年代末（已暴露年龄……），中原地带，米都少吃，米粉真是新奇玩意儿。从广西回来后，很多很多年后，爸爸说大概是九十年代中后期，才看到有卖生米粉的，然后他就买来，根据自己记忆里的味道来做。

后来的后来，我嫁给广州人，知道粉也有汤粉和炒粉，而炒粉又有不同的炒法，广西归广西流派，广东的就是干炒牛河为代表，潮汕的则是沙茶酱湿炒，叫炒馃条。

但是我爸比做的家庭派别，永远是我最爱最爱的派别！

原料

猪瘦肉一块（喜欢吃牛肉的换牛肉片牛肉丝都好，我爸妈不吃牛羊肉）；

生河粉你需要吃的量；

青菜一把；

豆芽一把；

葱姜蒜，葱蒜切细段，姜切末；

料酒、生抽、盐，淀粉少许；

做法

猪肉切细丝，用姜末、料酒、盐、生抽抓匀腌制20分钟，淀粉在准备炒肉前五分钟再放，再抓匀。不要太早放，太早放，肉的口感很淀粉（很多材料放在那里，都会用，但最重要的是时机）；

锅中放稍多的油，放入肉丝滑炒；

然后迅速放入葱蒜，颠几下锅或者炒出香味，加入绿豆芽翻炒；加每样东西翻炒都是几下或者颠锅几下，不要把每样东西炒得稀软再去放下一样；

米粉炒好再加入青菜，翻匀至青菜均匀熟即可装盘。

加入适量的米粉（一锅炒一人份，不要求多）；

加入生抽、盐、白胡椒粉，将米粉炒至均匀上色；

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