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伴饭┃火热的夏天让我们来一场PK

时间:2018-07-28 10:41:11 来源:小白白兔作者:绿豆汤点击:

导读:[db:简介]
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北京人的夏天大概是离不开绿豆的,只用绿豆加少许冰,大火开锅煮熟后放凉,大口大口地喝真是解暑。也可以再加些莲子一起煮,摇身一变成“佛系养生”。不知道大家有没有喝过苏氏绿豆呢?相比惯常喝到的绿豆,用料可是十分丰富。下面介绍一下这两种绿豆做法,在炎夏天,为家人或者朋友准备一碗绿豆,真的是很贴心了。

INGREDIENTS| 苏氏绿豆北派绿豆

糯米 100g

绿豆200g

红绿丝15g

冬瓜20g

葡萄干10g

蜜枣3粒

陈皮20g

金桔30g

山楂条20g

莲子20g

适量

冰块适量

METHOD |苏氏绿豆北派绿豆

1.食材如图所示。

2. 苏氏绿豆绿豆糯米要分别泡在碗里8小时以上。

北派绿豆绿豆提前泡1小时左右。

3. 苏氏绿豆:淘干净绿豆糯米,沥干,用蒸锅蒸熟,一般蒸25分钟左右即可熟透。

北派绿豆绿豆放入冷锅中,盖好锅盖,中火煮至绿豆

4. 苏氏绿豆:蒸好的绿豆糯米盛到碗中,放入冰箱冷藏。

北派绿豆:加入莲子和冰,继续煮20分钟。

5. 苏氏绿豆:把蜜枣用刀一切为二,山楂条、陈皮切丝。

北派绿豆:煮的过程中,适当搅动绿豆

6. 苏氏绿豆的时候,在绿豆糯米中加适量,倒凉调匀后加入准备好的各种蜜饯就可以啦。

北派绿豆:关火后直接盛到碗里晾凉了就可以喝啦。

TIPS |苏氏绿豆北派绿豆

1.苏氏绿豆糯米绿豆一定要提前泡好,我一般都是前一天晚上开始浸泡,第二天就可以直接做了。传统的苏氏绿豆中还要放食用薄荷香精,因为我不太喜欢这个味道就没放。薄荷香精要先用凉调试好后再和绿豆糯米混合。

2. 北派绿豆绿豆比例大致是1:6,这样煮出来的绿豆不至于太浓稠。当然也可以根据自己的喜好调整。不想让绿豆变红的话,建议不要用锅煮,可以用砂锅或者不锈钢锅,煮的时候要盖锅盖。

据说在古时候的苏州,只有大户人家才这么。喝一口做好的绿豆感觉清凉爽口,蜜饯果子的甜度也刚刚好,一碗下去好像这个夏天也不是那么难熬了。进入夏天以后,几乎天天都在空调房里度过,回想一下小时候空调不像现在如此普及,我们都是怎么度过夏天的呢?西瓜、蒲扇和绿豆总是少不了的。放学回家刚放下,就迫不及待地喝一口妈妈事先冰镇好的绿豆简单解暑。娴静好夏,因为绿豆,变得舒心顺畅。

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