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酷爽夏季今夜“吃鸡”,《歌乐山辣子鸡》

时间:2018-07-28 02:55:38 来源:三少爷不练剑作者:花椒点击:

导读:[db:简介]
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大约在十多年前,重庆乐山三百梯出现了一家路边小店,推出了以麻为主的子鸡。此用料极其讲究,原料必须为农家特产的土仔公鸡现杀现烹,以保持味道鲜嫩肥美,在辅以四川特产的上等干椒,“汶茂大红袍”椒,这样出来的品,香气四溢,麻香酥,鲜嫩个化渣因此受到大批的食食客的追捧。

给想又没时间去重庆的小伙伴们分享一个能自己在家做的方法吧。

主料:鸡500g 色拉300g 干海椒 200g 干红椒 50g 料酒20g 30g 巴20g 20g 味精 3g 芝麻20g 葱姜少于。(鸡最好选用土仔公鸡,干海椒用朝天椒最好)

把鸡改刀切成1.5-2厘米的丁,姜切成片,葱切丝切细,干海椒切成段。

处理好的鸡放入碗中,加入,料酒巴,和少于的椒姜揉均匀腌制20~30分钟。

锅里下烧至5成改文火,下干椒过30秒左右捞起(千万不能让干椒炸糊了)

捞起椒后,继续将温烧至10成,下腌制好的鸡块炸到表皮金色捞起,等下降在次放入捞起的鸡块小火炸干分(这一环节一定要控制温,刚开始高温下锅是让鸡表皮炸脆后让里面酥嫩)

锅里留底,将姜葱下锅爆香,放入巴翻炒化加处理好的鸡块,干海椒,椒。用中火不断翻炒至锅里汁渐干,放入芝麻炒之椒带点焦香起锅装盘即可享用了。

​​喜欢朋友不妨一试,关注作者下方留言,评论。我们一起去分享你家乡的美食吧。

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