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这道甜品,承载了百色人的童年记忆!

时间:2018-07-27 21:50:55 来源:消费主张作者:百色点击:

导读:[db:简介]
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文明街,老百色小街,有小的路段就百米左右,却汇聚了老百色小的精髓,百色人最原始的口味

周六下午,阿姨与女儿忙碌着,准备制作百色街夏季消暑的最佳甜品,去街上售卖,这个甜品被当地人称呼为“烧烤伴侣”!

琼脂,颜色亮透明,弹大,坚韧,广泛用于制造饮料、果冻、羹等食品。百色人就用它开创了一种独有的小——大糕,大糕承载了像阿姨母女一样很多百色人童年的记忆

阿姨:小时候没有什么东西卖,都是这种,现在做的都是以前的老味。

在百色夜市,做大糕的人很多,但各家都有各自的调配秘诀,做出来的口感也是千差万别。

阿姨的女儿传承了妈妈艺,除了琼脂,做大糕用的原料就是,需按比例调放。家的大糕采用的是纯和纯制作

浸泡琼脂,变软后放进锅里,倒入,直到琼脂融化成液态。放入两块自家工制的块,再放入适量的红和两大碗,小火煮开,边煮边搅拌边放,直至所有的都完全融化。

把煮好的大倒放到一个个小碗里,自然冷却晾凉,一个小时后,大凝结,将凝结好的大糕压好盖子,放到冰箱里冰镇,这样才冰爽可口。

百色大糕,形状呈胶块状,类似于果冻,晶莹透亮,入口即化,清润可口,有效地中和各种重口味烧烤的冲击,消暑解腻,令人神清气爽。

CCTV2

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