「蔬菜养生」适量食青蒜 可预防癌症,保护心脑血管

时间:2017-10-13 02:57:57 来源:作者:点击:

导读:一、青蒜,有的地方称为蒜苗,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,但刺激性比蒜小,常被作为蔬菜烹制。青蒜风味独特,是烹饪中常用的调味料,川菜制作回锅肉时,它便是必不可
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一、青蒜,有的地方称为蒜苗,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香味道,但刺激比蒜小,常被作为烹制。青蒜风味独特,是烹饪中常用的调味料,川制作回锅时,它便是必不可少的配

二、 营养功效

青蒜中含有质、胡萝卜素、硫胺素、核素等营养成分。它的味主要来自于其含有的素,这种素具有醒脾气、消积食作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病

据《本纲目》记载,青蒜具有祛寒、散肿、杀毒气、健脾胃等功能。

青蒜对于心脑管有一定的保护作用,可预防栓的形成,同时还能保护,诱导肝细胞脱毒酶的活,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用

三、 贮存方法

优质青蒜叶子柔嫩,叶尖不干枯,株棵粗壮,整齐,洁净不折断。青蒜置于阴凉通风处可短储1周。

四、宜忌

青蒜不宜烹制得过烂,以免素被破坏,杀菌作用降低。每天食60克左右。 不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

五、特色

青蒜的做法有很多,简要介绍

(1)青蒜山

主料:山300克,蒜苗100克,红椒、姜丝、食用、味精、鲜、料酒各适量

制作过程

1.将山去皮,洗净,用刀顺着剖开,斜切成0.2厘米厚的片。

2.蒜苗择洗干净,每根一剖为二,切成3厘米长的段。

3.炒锅上火,放烧至五成,放入红椒、姜丝,煸出香味,加山片、蒜苗翻炒,烹入料酒、鲜,加入、味精,翻炒至熟即成。

特点补肾祛湿化痰,降脂降压。适用于气管炎、支气管哮喘、肥症、气肿等症。

(2)蒜苗炒豆腐

主料:豆腐两块,蒜苗二两。

佐料:、姜末各少许。

制作过程

1、将蒜苗切成半寸长的段;

2、锅内放后把放入锅里炒一下,随后加上番茄、、料酒、鸡开后把豆腐放入焖一会, 见不多时放味精,用淀粉勾汁出锅即妥。

特点口味鲜美,营养丰富。

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