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梧州的艇仔粥,一种味道不一般的粥

时间:2018-07-27 17:36:19 来源:大中华小当家作者:广州点击:

导读:[db:简介]
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简介

艇仔是广东省广州地区著名的汉族小,广东品之一。以片、炸生等多种配料加在中而成。原为一些上人家用小船在荔枝湾河面经营。此品集多种原料之长,多而不杂,爽脆软滑,鲜甜香美,适合众人口味

艇仔滑软绵、芳香鲜味闻名,前当即煮滚制,芳香扑鼻,气腾腾,十分鲜甜。无论在街食肆,或如宾馆那样的五星级酒楼,都可品尝到这种广州特有的品。现在在广州、香港、澳门以至海外各地的广东品店,艇仔都是必备食品。艇仔在行内术语为“一弯”。

历史文化

历史由来

旧时广州西郊,河道两旁遍植荔枝树,叫做荔枝湾,古羊城八景之一的“荔湾晚唱”便指这里。每逢夏日昏,不乏文人雅士及各方游客来此,游河小艇穿梭往来。其中有小艇(广州话俗称“艇仔”)专门供应“艇仔”,故称“荔湾艇仔”。如果岸上或另一艇上游客需要,艇上主人便一碗一碗地把品递卖过去,很受欢迎。渐渐地,连陆上的小食店也出售这种叫 做荔湾艇仔品了。

名称由来

艇仔是广东省广州地区著名的汉族小,相传正宗的艇仔应该是在漂浮于河上的艇 仔上制作的,甚至必须在艇仔里面。艇仔因此得名。艇仔以新鲜的小片、葱丝、海蛰、生仁、浮皮、条屑为原料,煮法也依照滚冲烫料的法,立即冲滚、稍后品尝。其特点底绵烂,味鲜甜,集众多物料之长,爽脆软滑兼备。

旧时广州西郊,每逢夏日昏,不乏文人雅士及各方游客来此,游河小艇穿梭往来,其中有小艇专门供应“艇仔”,渐渐地,连陆上的小食店都出售这种叫做荔湾艇仔品了。现在无论在街食肆酒楼,或高级宾馆都可品尝到这种广州特有的品。

做法

原料:艇仔的主要配料为条、生、葱,亦有加入浮皮、海蜇、牛、鱿等。

艇仔以新鲜的河片作配料,后来还增加了海蜇、炒生仁、凉皮、葱、姜等,前当即煮滚制,芳香扑鼻,气腾腾,十分鲜甜。

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