美食的天堂:补虚损,益气力的响油鳝丝

时间:2017-10-12 23:57:57 来源:吗吗吗作者:黄鳝点击:

导读:美食的天堂:补虚损,益气力的响油鳝丝2017-10-12 23:56 来源:吗吗吗简介黄鳝性温,味甘,能补虚损,益气力,除风湿,强筋骨。民间
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简介

温,味甘,能补虚损,益气力,除风湿,强筋骨。民间习惯后以进补,烧鳝段,清炖或者炒鳝丝,南方还,均有裨益。

民间有谚语:夏鳝赛人参,此话固然不假,但是这鳝,营养价值可是一点都不低于夏天的。分过后,意渐浓,气候,此时,人体精气开始封藏,过渡至冬,最适宜进食一些营养丰富的平补之物。

制作

1.姜切片、切丝、切末这样是最基本的

2.鳝丝洗净沥干分,茭切丝备用,锅内放下姜末

3.鳝丝我会用生抽、酒、姜末腌制10分钟,然后我用生抽、老抽、纯净、生粉、鸡精、胡椒粉、、姜末调成芡汁,然后爆香姜末之后把鳝丝倒入煸炒

4.下茭丝煸炒,炒软时候淋调味芡汁

5.在鳝丝中间留个洞,把葱放入,面上再撒一层胡椒碎,用少许麻,浇在葱上。的时候拌一拌即可

营养分析

所含的特种物质“鳝素”,有清解毒、凉、祛风消肿润肠健脾功效,能降调节,对痔疮尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是尿病患者的理想食品。鳝含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

1.增强记忆

中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用有补脑健身功效

2.尿病患者理想食品

它所含的特种物质“鳝素”,能降调节,对尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是尿病患者的理想食品

3,保护视力

维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢

制作2

烹饪工艺:①上火,加入适量,下料酒、、葱段、姜片烧沸后放入活鳝煮熟捞出。②将其开堂,去内,剔骨改刀成丝。③香切成段码在盘子中。④锅中加入适量,下入葱丝、姜米炝锅,再放入鳝丝烹入胡椒粉、鲜、味精翻炒均匀勾芡出锅盛入香上面。⑤在加工好的鳝丝中间用勺压一个坑,投入蒜末,烹入即可。

.风味特点:口感嫩软,味咸鲜蒜香浓郁。

注意事项:鳝有用价值,具有补中益气、 消炎怯毒、除风湿之功效鳝死后凝固,食之易中毒,故有关部门规定鳝只许销售活体。

制作3

1鳝丝去肠洗净沥干份,改刀成寸段;蒜瓣一半拍碎一半切成末;香葱切成末;

2将生抽、老抽、高/清和淀粉调成芡汁待用;

3炒锅倒入食用,4成左右放入蒜瓣煸香后捞出不要;倒入鳝丝煸炒,烹入酒出香,加1大勺清焖煮1分钟;

4调入芡汁速翻炒,起锅前沿锅边淋数滴香;装盘时中间略浅,摆上蒜末和葱,烧浇上,在滋滋声中撒上胡椒粉即可。

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