时间:2017-10-12 23:57:57 来源:吗吗吗作者:黄鳝点击:
简介
黄鳝性温,味甘,能补虚损,益气力,除风湿,强筋骨。民间习惯入秋后以黄鳝进补,烧鳝段,清炖或者炒鳝丝,南方还爱吃黄鳝粥,均有裨益。
民间有谚语:夏吃黄鳝赛人参,此话固然不假,但是这秋吃黄鳝,营养价值可是一点都不低于夏天的。秋分过后,秋意渐浓,气候干燥,此时,人体精气开始封藏,过渡至冬,最适宜进食一些营养丰富的平补之物。
1.姜切片、切丝、切末这样是最基本的
3.鳝丝我会用生抽、黄酒、姜末腌制10分钟,然后我用生抽、老抽、纯净水、生粉、鸡精、胡椒粉、醋、姜末调成芡汁,然后爆香姜末之后把鳝丝倒入煸炒
5.在鳝丝中间留个洞,把葱花放入,面上再撒一层黑胡椒碎,用少许麻油烧热,浇在葱花上。吃的时候拌一拌即可
鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
1.增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
制作2
烹饪工艺:①汤锅上火,加入适量的水,下料酒、盐、葱段、姜片烧沸后放入活黄鳝煮熟捞出。②将其开堂,去内脏,剔骨改刀成丝。③香菜切成段码在盘子中。④锅中加入适量的油,下入葱丝、姜米炝锅,再放入鳝丝烹入盐、胡椒粉、鲜汤、味精翻炒均匀勾芡出锅盛入香菜上面。⑤在加工好的鳝丝中间用手勺压一个坑,投入蒜末,烹入热香油即可。
.风味特点:口感嫩软,味咸鲜蒜香浓郁。
.注意事项:黄鳝有药用价值,具有补中益气、 消炎怯毒、除风湿之功效。黄鳝死后血凝固,食之易中毒,故有关部门规定黄鳝只许销售活体。
制作3
1鳝丝去肠血洗净沥干水份,改刀成寸段;蒜瓣一半拍碎一半切成末;香葱切成末;
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